以下是蒲公英水饺的详细做法： #### 食材准备 - **饺子皮**：面粉500克，清水约250毫升。 - **馅料**： - **蒲公英**：新鲜蒲公英嫩叶800克。 - **猪肉馅**：300克。 - **调料**：葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、香油各适量。 #### 制作步骤 1. **准备蒲公英** - 将蒲公英叶子择洗干净，去除老叶和根部。 - 锅中加水烧开，加入少许盐，放入蒲公英焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以去除苦涩味。 - 将蒲公英挤干水分，切碎备用。 2. **调制馅料** - 猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 - 将切碎的蒲公英加入肉馅中，再次搅拌均匀，使蒲公英与肉馅充分混合。 - 可根据个人口味加入适量香油提味。 3. **和面擀皮** - 将面粉倒入盆中，逐渐加入清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。 - 将醒好的面团搓成长条，揪成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 4. **包饺子** - 取一张饺子皮，放入适量馅料，将饺子皮对折，捏紧边缘，包成饺子形状。 5. **煮饺子** - 锅中加水烧开，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止粘连。 - 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复此操作2-3次，直至饺子全部浮起且皮变得透明，即可捞出。 小贴士 - **采摘蒲公英时**，选择生长在无污染环境中的鲜嫩叶片。 - **焯水后**，迅速冷却可保持蒲公英的色泽和口感。 - **包饺子时**，封口要捏紧，防止煮的过程中破裂。 - **煮饺子时**，加入少许盐可防止饺子粘连。