每食计划[第306期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

豆腐的奇妙之处在于它的多变性，不仅口感多变，形态也是千变万化，“香干”便是一种传统特色美食。今天喵小厨为大家推荐「茭白肉片炒香干」，相信你一定会喜欢~

——喵小厨

在中国，由豆腐演变而来的美食数不胜数，“香干”便是其中一种特色传统美味。不同的地方叫法也有所区别，比如在福建地区称之为“香干”，江浙一道也叫作“豆干”，安徽等地称其为“茶干”。

虽说制作工艺、口味上略有差异，但皆属于豆腐的再制品，加入茴香、花椒、干姜等调料烹制而成，口感上咸香嫩脆，硬中有韧劲，一直以来备受人们喜爱，脍炙人口。

香干不仅味美，还含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质，尤其是它的钙含量几乎排在豆制品前列，故而又有“钙中王”的美名。

作为亦荤亦素的舌尖美味，香干的做法也是多种多样，凉拌、油炸、煎炒、烤制等皆成美味，五香味，酱香味，香气四溢，回味无穷。今天这道茭白肉片炒香干，不仅食材搭配丰富，口感上也兼具了软、嫩、脆的三大特色，简单营养又美味，赶紧收录你的家常食谱吧~长嘴猫做饭，就这么简单

< 营养成分 >

茭白（营养成分含量/100克）

热量：26大卡

碳水化合物：5.9克

脂肪：0.2克

蛋白质：1.2克

其他营养成分：胡萝卜素、钾、磷

猪肉（营养成分含量/100克）

热量：395大卡

碳水化合物：2.4克

脂肪：37克

蛋白质：13.2克

其他营养成分：维生素A、胆固醇

镁、钾、磷、钠

香干（营养成分含量/100克）

热量：151大卡

碳水化合物：5.1克

脂肪：7.8克

蛋白质：15.8克

其他营养成分：胡萝卜素、维生素E

钙、镁、钾、磷、钠

< 三菜加一汤，营养又健康 >

今日推荐家常小菜：茭白肉片炒香干，

搭配鲜嫩可口的酱椒蒸叶子鱼，

煲一碗姬松茸炖河田鸡，补补身体，

清炒个冬日大白菜，清甜爽脆，营养又美味！

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

日常炒香干如何更软嫩入味？

喵喵给你支妙招~

豆制品的吸附性较强，所以炒香干时，可以选择水分含量较高的食材搭配一起炒，或者中间加入少量清水，可以让菜品出锅时更加水嫩有味。

你学会了吗？