导语：春天吃鱼有讲究！这3种鱼要少吃，另5种非常推荐，肉质紧实鲜美！
春日来临，气温回暖，又到了品尝鲜鱼的黄金时节。鱼肉富含优质蛋白，鲜嫩可口，是春季餐桌上不可多得的美食。但你知道吗？并非所有鱼都适合春季食用。有的鱼可能因生长环境、季节特性，口感欠佳或营养失衡。而有的鱼，在春天最为肥美，肉质紧实鲜美。下面，就为大家详细介绍春天吃鱼的门道，告诉你哪 3 种鱼要少吃，哪 5 种值得推荐。
春季少吃的三种鱼
1. 越冬鲫鱼
鲫鱼通常是人们喜爱的滋补鱼类，但春天时，鲫鱼经历了漫长的冬季，身体较为虚弱，体内脂肪消耗殆尽，肉质变得干柴、松散，口感大打折扣。
此外，春季是鲫鱼的繁殖期，它们需要储存能量用于产卵，此时体内的营养成分更多地被分配到生殖系统，食用价值较低。出于保护鱼类资源和口感考虑，春天最好少吃鲫鱼。
2. 存放过久的冰鲜带鱼
带鱼本身营养丰富，深受大众喜爱。然而，春季市场上部分冰鲜带鱼存放时间过长，其新鲜度和口感受到严重影响。
长时间的冷冻保存，会使带鱼的肉质脱水，变得粗糙，同时腥味加重，营养流失。在购买时，若发现带鱼表面发黄、鳞片脱落，说明存放时间较久，不建议购买。
3. 人工养殖的罗非鱼
罗非鱼生长速度快，适应性强，多为人工养殖。春季气温逐渐回升，养殖水体中的细菌、寄生虫开始大量繁殖，罗非鱼易受感染。
为了防治病害，养殖户可能会使用较多药物，导致鱼体药物残留增加。此外，罗非鱼本身腥味较重，在春季水质变化时，腥味会更加明显，影响食用体验。
春季值得推荐的五种鱼
1. 鲈鱼
鲈鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，富含蛋白质、维生素和矿物质。
春季是鲈鱼最为肥美的时候，此时鲈鱼体内脂肪含量适中，清蒸后味道鲜美，营养丰富，适合老人、儿童食用，既能补充优质蛋白，又不用担心被鱼刺卡喉。
推荐食谱：清蒸鲈鱼
2.黄骨鱼
黄骨鱼多生长在水质较好的水域，春季时，黄骨鱼活动频繁，肉质变得更加鲜嫩。其蛋白质含量高，且脂肪多为不饱和脂肪酸，营养丰富。
用黄骨鱼煲汤，汤汁浓郁，味道鲜美，具有滋补功效。
推荐食谱：黄骨鱼豆腐鸡蛋汤
3.鲳鱼
鲳鱼外形扁平，刺少肉厚，含有丰富的不饱和脂肪酸。
春季的鲳鱼肉质鲜嫩，无论是香煎还是红烧，都别有一番风味，不仅口感好，还对心血管健康有益。
推荐食谱：红烧鲳鱼
4.鳜鱼
鳜鱼是一种肉食性鱼类，以小虾、小鱼为食，肉质紧实、洁白，味道鲜美。
春季鳜鱼大量进食，为繁殖做准备，因此格外肥美。“桃花流水鳜鱼肥”，清蒸鳜鱼最大程度保留了鳜鱼的鲜味，是春季餐桌上的一道佳肴。
推荐食谱：清蒸鳜鱼
5.鳊鱼
鳊鱼体侧扁，呈菱形，生长迅速，适应性强，多生活在中下层水域。春季的鳊鱼经过一整个冬天的沉淀，脂肪含量恰到好处，肉质紧实。
清蒸鳊鱼做法简单，只需佐以葱姜、料酒，就能将鱼的鲜嫩与清香完美呈现，品尝到最原汁原味的鱼鲜。
推荐食谱：鳊鱼烧豆腐
结语：
以上就是春天吃鱼的关键知识。避开这 3 种不适合春天吃的鱼，选择 5 种春季优选鱼，让你的春日餐桌既健康又美味。无论是清蒸、红烧，还是炖汤，不同的烹饪方式，都能解锁这些鱼类独特的风味。快把这份吃鱼指南收藏起来，让家人在春天享受最棒的鱼鲜吧！
