作者丨鱼头

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6月18日，“老谭味道”杯首届添三师门厨艺交流活动在长沙新怡园酒店举行。来自全国各地的两百余名谭添三门下徒弟、徒孙齐聚一堂切磋厨艺、交流经验、沟通感情。展示出的百余道菜品，既有传统烹饪技艺的精妙，又有当下热门菜品的奇思妙想，让现场来宾们啧啧称奇、驻足拍照；现场氛围热烈，众人用厨艺和温情，绘出属于添三师门的独特风貌。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初，添三师门添三荟荣誉顾问梁燕来，世界华人美食家周鸿海，湖南省餐饮行业协会副会长、《湘菜》杂志执行总编刘科，湘菜大师郑强生、陈灿、万明、曾广富，老谭味道董事长谭召群，中国餐饮文化大师邓杰，湖南宇成食品有限公司董事长陈冲，湘鸿农业科技发展有限公司董事长罗丰等领导嘉宾出席此次活动。

德高望重的谭添三，是湘菜行业的一位巨匠，他拥有全面精湛的湘菜技艺，且为人直爽，在行业拥有着较高的知名度。他这一生，为湘菜鞠躬尽瘁，曾经被委派出国，成为开拓湘菜的国际市场的重要力量，还参与编写湘菜有关的书籍、教材、教案，为湘菜技艺的传承和发展做出了重要贡献。同时，他生前也很注重技艺的传承，虽然徒弟数量并不多，但如今却都是湘菜行业的佼佼者，在各自的领域承担着重要的角色。伴随着湘菜的发展，曾经的徒弟再收徒弟，这个以谭添三精神为核心的师门也逐渐壮大。但如今天南海北，如何能够让大家继续团结一致、发挥师门力量？身为掌门师兄的谭召群，主动承担起这份责任。

“希望年轻弟子们了解、牢记祖师爷谭添三曾经为湘菜事业所作出的贡献，做好技艺的传承，也希望他们能够找到自己回家的路。”作为此次师门活动的主要发起人谭召群表示，一直以来都有着这样的心愿。他希望大家能够互帮互助，更好的为湘菜发展做出贡献。例如今天现场展出了来自老谭味道的调味品、许大师食品的扣肉、湘鸿农业的辣椒等多个类别产品，就是一种资源交流的方式，他透露，未来还会结合更多方的力量，让师门活动能够真正成为一个同门师兄弟之间的交流平台。

他说，今天看到年轻厨师们不仅能够还原师父谭添三留下的脆皮八宝鸡、芙蓉虾排、酸辣海参等经典作品，还带来了不少当下门店热卖、市场流行的菜品，在交流时更是毫不吝啬、倾囊而授，这些都让他十分感动，他真正感受到了“传承、团结、友爱”的师门精神。

作为此次活动的主要执行人、同时也是谭添三弟子、火候湘餐饮品牌创始人范智伟表示，几个月的组织筹备工作，涉及衣、食、住、行，大小事情琐碎而繁杂，虽然辛苦，但心中强烈的信念感，让他丝毫不觉疲倦。

烹饪交流作为师门活动的重要部分，早上六点半，厨房就已经开启忙碌的节奏，经过参赛弟子们的巧手，一道道香味浓郁、摆盘精致的菜品被端上展示台。现场能够保持稳而不乱的节奏，离不开大量的准备工作。范智伟告诉我们，这些参加烹饪比赛的弟子们，除了要提供菜品名称，更要将主配料、制作流程等内容整理成文，而这些资料，最终还会结合当日的菜品照片，统一归档，留作日后交流所用；邀请湘菜大师郑强生、陈灿、万明、曾广富等作为菜品现场评委，除了进行评分外，也做为技术指导，为年轻厨师们提供帮助。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初指出，湘菜如今的大好势头，离不开以谭添三为代表的老一辈湘菜人的耕耘，更离不开年轻湘菜人代代相传和努力。如今谭氏门生为湘菜的发展共聚一堂，既能看到情意深厚的家庭氛围，又能看到新一代湘菜人为湘菜事业发展而奋斗的共同决心，这也让人相信，湘菜的未来一定会更加美好。

《湘菜》杂志执行总编刘科回忆起曾经与谭添三的相处，现场百感交集。在他的印象里，谭添三十分热爱自己的职业，曾多次在公开场合振臂高呼，“厨师的地位要提高”“厨师群体要自信”“。而老人家也很尊重后辈，总是不忘提携后辈并给予充分鼓励”。他说自己在初入行时就曾经得到过谭添三大师的教诲。当时谭添三写得一手好字，在某次行业活动中老人家写下“饮和食德”四字，并告诉当时正感到局促和茫然的他“人吃饭要一口一口吃，千万不要暴饮暴食”，寓意在生活和工作中，做人做事要刚刚好，这样的鼓励和教诲至今仍然音犹在耳，让人充满力量。

对于此次首届师门厨艺交流活动刘科给予了充分肯定，他表示众弟子们紧紧团结在一起，是对师门精神的一种传承，湘菜行业要长久的兴旺，需要这种精神和风骨，同时他也建议“这样的师门大会，应该每年都要有。要把这种师门精神和思想好好的传承下去”。

蓬勃向上的精神面貌，让人感动的真挚情绪，淳朴坚定的湘菜梦想，是师门弟子们对“谭添三精神”的本真诠释。不是亲人，却胜似亲人，或许是对添三师门关系最好的形容。相信这些美好品质，会支撑着他们坚定不移的为这份事业奋斗下去。