阳春4月的天气，就好像小孩子的脸“说变就变”，阴一天晴一天雨一天，变幻莫测，气温多变很容易引发感冒，大家一定要注意身体健康，注意根据气候变化更换衣服，也要在饮食上注意调整。

老辈子常说：“不时不食”，也就是顺应时令多吃一些富含膳食纤维、维生素的蔬菜，这5种“高维C”蔬菜，大量上市，价格便宜，正好可以丰富餐桌，记得经常吃，应季而食是养生之道！

一、生菜

生菜质地鲜嫩，看起来就好像漂亮的花朵，很是赏心悦目，直接清洗干净，直接凉拌、蘸酱、制作成沙拉等都是美味。口感鲜嫩清脆，富含维C，降火、滋养肌肤、清洁肠道都有好处。

【推荐菜谱：蚝油生菜】

1、准备一颗生菜，将生菜叶子撕开流水冲洗后浸泡在盐水中片刻，清洗干净沥干水分备用；

2、准备一个小碗：舀入一勺味极鲜酱油、1勺蚝油、加入2汤匙清水，搅拌均匀调成调味汁。大蒜去皮剁成碎末备用。

3、炒锅中倒入植物油烧热，放入蒜末爆香后放入沥干水分的生菜大火快速翻炒均匀，浇入调好的调味汁继续快速翻炒均匀后即可盛出装盘，保持生菜清脆鲜嫩的口感，有着蚝油加持，开胃、下饭！

二、小白菜

春天的小白菜特别鲜嫩，叶片水灵灵，简直是能掐出水来。白菜富含膳食纤维、多种维生素，有着“百菜之王”之美誉。

【推荐菜谱：小白菜牛肉丸汤】

1、牛肉先切片再改刀切丝，然后切成肉末后剁成碎末备用。（比较耗时，但是自己手工剁出来的牛肉碎末更紧致，制作成牛肉丸更Q弹）

2、剁好的牛肉泥放入大碗中 ，打入一个鸡蛋清，加入2汤匙味极鲜酱油、一小匙盐、少许花椒粉、白胡椒粉，顺着一个方向搅打调味。然后加入一小匙嫩肉淀粉（豌豆淀粉亦可），继续搅拌均匀。将搅拌好的牛肉泥拿起摔打大约50次左右，是牛肉泥更紧致。

3、然后利用汤匙制作成大小相对均匀的牛肉丸备用；小白菜洗净沥干水分备用；

4、锅中烧开水，撒入少许盐后放入制作好的牛肉丸，煮至其浮起来，之后放入洗净的小白菜煮2-3分钟，撒入葱花提鲜就可以盛出。

小白菜和牛肉丸搭配真的是太鲜了，很适合经常吃，老少皆宜。

三、儿菜

儿菜特别鲜嫩，吃法多样、可以炝炒、可以煮汤，今天推荐一道用儿菜来制作的快手菜，三五分钟就能端上桌，吃起来清脆爽口特开胃

【推荐菜谱：凉拌儿菜】

1、儿菜洗净后切成薄片，然后放入开水中煮2分钟即捞出冲凉水冷却备用。

2、焯烫好的儿菜片放入大碗中，撒入适量的盐、味极鲜酱油、陈醋、花椒油，再根据自己的喜好浇上一勺四川油辣子拌匀之后就可以装盘端上桌了，富含维C，吃起来清脆爽口还特开胃。

四、豌豆尖

豌豆尖（也就是豌豆苗藤蔓最顶端最鲜嫩的部分），春天里不可错过的时令蔬菜，富含维C，鲜嫩无比。豌豆尖可以煮汤、可以凉拌，还可以炒着吃，怎么吃都好吃。

【推荐菜谱：蒜蓉豌豆尖】

1、豌豆尖洗净沥干水分；大蒜剥除表皮剁成蒜末备用；

2、炒锅中加入适量的植物油烧热 ，先放入一半量的大蒜末爆香后，放入豌豆尖大火快速翻炒，撒入盐和另一半的大蒜末继续大火翻炒均匀后即可盛出，整个过程不可拖泥带水，分分钟就搞定一道家常菜，快手、美味、营养！

五、折耳根

折耳根，也被称为鱼腥草，是一种富含维C、多种微量元素的新鲜蔬菜，“鱼腥草颗粒”大家都很熟悉 ，对抗病毒、避免感冒等有益处。

【推荐菜谱：凉拌折耳根】

凉拌折耳根是特别受欢迎的一种吃法，很多饭店的餐桌上都经常会出现它的身影，对它的滋味特别青睐。

折耳根直接洗净沥干水分，调入盐、花椒油、辣椒油、陈醋、酱油拌匀即可，分分钟就搞定的开胃凉拌菜。

春天吃“春菜”，别忘记这5种时令蔬菜，应季而食是养生之道。富含维C，鲜嫩可口，做法也简单。