一、起步阶段（1919年 - 1989年）：从传统作坊到现代化工厂1919年：晋裕汾酒公司在太原成立，成为中国白酒行业第一家现代化股份制企业，标志着白酒生产从传统家庭作坊向工业化转型的开端。1947-1948年：石家庄公营酿酒厂建立，成为新中国成立后首家公营酒厂，推动白酒行业规模化生产和国有化改革。1979-1989年：市场化转型：1988年国家放开白酒定价权，企业自主定价权确立，市场化进程加速。产能扩张：白酒产量从1978年的143.74万吨增至1989年的448.51万吨，年均增长率达10.9%，行业进入快速扩张期。二、转型阶段（1990年 - 2002年）：危机倒逼转型与上市热潮政策与危机：1996年：《酒类广告管理办法》实施，限制白酒广告投放，倒逼企业转向品牌与渠道建设。1998年：山西“毒酒案”引发行业信任危机，国家出台《酒类生产许可证实施细则》，强化生产资质监管。上市潮：1994年山西汾酒成为首家上市酒企，随后五粮液（1998年）、茅台（2001年）等相继上市，行业资本化进程加速。三、黄金时代（2002年 - 2011年）：消费升级与文化崛起经济驱动：中国加入WTO后经济高速增长，居民收入提升，白酒消费需求从“量”转向“质”，行业收入从496亿元增至3747亿元。文化赋能：2002年白酒酿制技艺被列为国家级非物质文化遗产，茅台、五粮液等品牌通过文化营销强化高端定位。行业集中化：高端白酒市场占比提升，茅台、五粮液、泸州老窖“茅五泸”格局初步形成。四、调整期（2012年 - 2016年）：政策调控与市场重构政策冲击：2012年：中央“八项规定”限制三公消费，政务白酒需求锐减，行业营收增速从30%骤降至-8%。塑化剂事件：2012年酒鬼酒塑化剂超标引发消费者恐慌，高端白酒价格体系崩塌。行业洗牌：中小酒企加速淘汰，头部企业通过控量稳价、渠道扁平化策略应对危机，茅台逆势提价巩固龙头地位。五、复苏阶段（2017年至今）：高端化与全球化探索结构性复苏：产量下降：2016-2023年白酒产量从1358万吨降至449.2万吨，但通过提升高端产品占比（如茅台1935、五粮液经典装），行业利润实现增长。头部效应：茅台营收突破千亿，五粮液、汾酒等紧随其后，行业CR5集中度超40%。新趋势：年轻化与国际化：低度酒、果味白酒受追捧，茅台、泸州老窖加速布局海外市场。科技赋能：AI酿造、区块链溯源等技术应用提升生产效率与品质管控。

附图（1）：贵州茅台发展历程

附图（二）：白酒产业链

附图（三）：主要省份白酒市场规模