黄酒是中国最古老的酒类之一，已经有好几千年历史了。它和啤酒、葡萄酒并称为世界三大酿造酒，酿造技术可是独树一帜，让很多人刮目相看。黄酒的产地很广，在安徽、上海、福建、绍兴、南通、湖北、广东等地都有酿造黄酒的工厂。

不过，很多人在买黄酒的时候，会发现有个叫“花雕酒”的品种，它的色泽、价位和普通黄酒差得可不是一星半点。花雕酒和黄酒到底有啥区别？今天就来好好说说，差别不是一般大，看完别再乱买了。

一、黄酒和花雕酒的“家族关系”

其实，花雕酒和黄酒的关系，就好比山东和中国的关系。黄酒是个大家族，是酒类的总称，而花雕酒只是这个大家族中的一个分支。黄酒分为好多种类，像加饭酒、状元红、善酿酒、香雪酒、花雕酒等等，每种都有自己的特色。花雕酒是最有特色的黄酒之一，就像家族里的“明星成员”。

二、黄酒的“家族成员”

（一）加饭酒

加饭酒是黄酒的一种，名字听起来挺有意思，其实就是因为在生产的时候，适当增加了糯米的投入量。它的特点是气味芳香，酒味醇厚，属于半干型黄酒，含糖量每升在15 - 40克之间，比状元红还要高一些。刺激性小得很，每天饭前来一小碗，不仅能促进食欲，还能让人感觉精神头十足。

（二）元红酒（状元红）

这种酒的名字很有讲究，因为酒坛外壁涂了朱砂红，所以得名。它的特点是有独特的芬芳香味，味道爽口，微微有点苦，属于干型黄酒，含糖量每升大于15克。这种黄酒很受大众欢迎，“元红”这个名字也寓意着好酒，是黄酒品类里最常见的。

（三）善酿酒

善酿酒的酿造过程有点特别，它在酿造的时候，会添加一部分陈年元红酒，所以也被称为“酒中酒”“母子酒”“双套酒”。它是用陈酒（元红酒）代替水分，再加上新酿造的酒，就成了善酿酒。这种酒是半甜型的，含糖量每升在10 - 100克之间，不仅好喝，还能当饮料、调料，甚至有药用价值，香味浓郁，口感醇厚甘甜。

（四）香雪酒

香雪酒也是一种“双套酒”，不过它用的是糟烧白酒代替水分。糟烧酒是浙江的优质白酒，在黄酒产区生产，和黄酒关系密切。它的原料是黄酒压榨后的糟粕，经过进一步发酵后蒸馏而成。香雪酒的度数超过了20°，既有白酒的浓香，又有黄酒的甘甜醇厚，芳香幽雅，味道浓郁。

三、花雕酒的“独门绝技”

说到这儿，就该好好说说花雕酒了。花雕酒是从加饭酒演变而来的，它的“出身”可不简单。因为储藏的器皿不同，才有了花雕酒这个分类。花雕酒的器皿一般都是雕龙刻凤、花鸟鱼虫，比普通的坛子要高端不少，送礼特别有面子。其实，花雕酒里面装的还是加饭酒，只不过经过一系列的发展，才有了现在的花雕酒。

花雕酒的价格比普通黄酒贵不少，有的甚至贵出一半左右。便宜的也要十几元一瓶，贵的要一百多元。不过，花雕酒几乎没有沉淀物，而普通的黄酒是有沉淀物的。花雕酒的酿造工艺也更讲究，用“单加饭”工艺生产的黄酒叫加饭酒，用“双加饭”工艺生产的黄酒就叫花雕酒。加饭越多，酒体越醇厚，成本也越高。

花雕酒还分三年陈、五年陈、十年陈，时间越久越值钱，讲究“以陈为贵”。花雕酒营养丰富，被称为“液体蛋糕”，和啤酒的“液体面包”有一拼。花雕酒的度数也不高，在17.5 - 19.5度之间，喝起来特别舒服。

四、买黄酒，别再“傻傻分不清”

现在大家应该清楚了，花雕酒是黄酒，但黄酒可不全是花雕酒。花雕酒只是黄酒的一种，两者可不能混为一谈。买黄酒的时候，一定要分清楚黄酒和花雕酒的区别。普通黄酒很便宜，三块钱左右一瓶，而花雕酒偏贵，大概十几元一瓶。花雕酒的品质更高，酒香味更浓厚，去腥效果更好，俗话说“一分钱一分货”，大家要根据自己的需求和预算来购买，别花了冤枉钱。

说到这儿，如果你想喝点好白酒，但预算又有限的话，我给你介绍一款我最近两年发现的白酒，叫南池翠N9。

它是诞生于四川邛崃的浓香型白酒，邛崃，古称“临邛”，是川酒“金三角”核心腹地，与宜宾、泸州共享北纬30°黄金酿酒带。这里四季温润，山泉清冽，空气中微生物群落丰富，为酿酒提供了得天独厚的条件。

酒厂始建于1988年，是名酒基酒供应商，被评为“老八大原酒厂”之一。精选川南高粱、小麦、玉米、糯米、大米五种粮食，采用传统固态发酵工艺。基酒需经9年陶坛窖藏，再由15年老酒调味。

酒体醇厚协调，入口绵柔甘润，层次丰富，窖香浓郁，尾韵干净悠长，空杯留香持久。52度酒精度设计，既保留了浓香型的热烈，又通过长年陈化降低了辛辣感，饮后不辣喉、不上头，百元出头的价位，堪比四百左右名酒的品质。

总之，黄酒和花雕酒虽然同属一个“大家族”，但它们的区别还是挺大的。