哇塞！一口就爱上的山药蔓越莓小饼，外酥里嫩超绝！

宝子们，今天给大家分享一款我家超受欢迎的小点心——山药蔓越莓小饼！外酥里嫩，咬一口满满的香甜，无论是当早餐还是下午茶小食都特别合适，家里有老人小孩的一定要试试！

食材准备

1. 山药：选择铁棍山药口感更佳，准备2 - 3根。

2. 蔓越莓干：50克左右，酸甜的味道能给小饼增添别样风味。

3. 吐司：2 - 3片，普通白吐司就行。

4. 鸡蛋：1 - 2个，用来裹小饼，增加香气和色泽。

5. 食用油：少量，用于煎制小饼。

制作步骤

第一步：准备山药泥

把山药的外皮仔细削去，清洗干净后切成小段，放在蒸锅里。冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸20 - 25分钟，直到用筷子能轻松插入山药，就说明蒸熟啦。把蒸熟的山药取出来，放到一个大碗里，用勺子或者擀面杖啥的，把它压成细腻的泥状。这时候，把蔓越莓干倒进去，用手或者铲子充分抓匀。蔓越莓干酸酸甜甜的味道，一下子就和山药泥融合在一起，闻着都让人咽口水。

第二步：处理吐司

咱们把吐司片放在干净的案板上，拿出一个大小合适的圆形杯子，像盖印章一样，把吐司片压出一个个圆形。要是没有合适的杯子，用圆形模具也可以哦。压好的圆形吐司片，看着就很可爱，这就是小饼的“外衣”啦。

第三步：夹馅

取一片圆形吐司片放在手心，挖上一勺混合好的山药泥，轻轻地放在吐司片上，再拿另一片圆形吐司片盖在上面，把山药泥夹在中间。稍微按压一下，让两片吐司和山药泥紧紧贴合在一起，一个小饼的雏形就出来啦。

第四步：裹蛋液

把鸡蛋打到一个浅碗里，用筷子或者打蛋器把鸡蛋液充分打散。然后把夹好山药泥的小饼放进鸡蛋液里，让它的每一面都均匀地裹上一层蛋液。这蛋液可是小饼变得金黄酥脆的小秘密呢。

第五步：煎制

在平底锅里倒上一点点食用油，开小火，等油稍微热一点，就把裹好蛋液的小饼放进锅里。要注意不时地翻面，让小饼的每一面都能均匀受热。煎的时候能闻到鸡蛋和山药混合的香气，慢慢地小饼两面都变成金黄的颜色，就可以出锅啦。

这样做出来的山药蔓越莓小饼，外皮酥脆，带着鸡蛋的焦香，里面的山药泥软糯香甜，还有蔓越莓干在不经意间爆发出的酸甜，层次丰富，口感绝佳！宝子们赶紧动手试试，相信你和家人都会爱上这个味道！