一、豌豆尖肉丸汤

材料：豌豆尖 200g；绞肉（猪肉、牛肉或鸡肉均可）200g；姜蒜末 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡蛋 1个；玉米淀粉 适量；香葱 适量；清汤或水 1000ml

步骤：

1. 准备肉丸馅料：将绞肉放入大碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。加入鸡蛋和少许玉米淀粉，继续搅拌，直到肉馅粘稠且有一定的韧性。

2. 搓制肉丸：将肉馅分成小份，用手搓成均匀的小肉丸，大小可根据个人喜好调整。如果肉馅粘手，可以先将手稍微沾水。

3. 准备汤底：在锅中加入清汤或水，开火煮沸。如果使用水，可以根据需要加一些鸡精或少许盐调味，确保汤底鲜美。

4. 煮肉丸：将搓好的肉丸轻轻放入锅中，用中火煮至肉丸浮起并完全熟透。此过程大约需要10-15分钟，肉丸浮起来后就可以捞出。

5. 准备豌豆尖：在肉丸煮熟的同时，豌豆尖用清水冲洗干净，去掉老叶子和杂质。

6. 加入豌豆尖：当肉丸熟透后，加入洗净的豌豆尖，继续煮1-2分钟。豌豆尖烫软后即可出锅。

7. 调味与装盘：根据口味调整盐和胡椒粉，最后撒上香葱末提香。将做好的豌豆尖肉丸汤盛入汤碗中，热乎乎的汤品就完成了。

温馨提示：

(1) 如果不喜欢肉丸的腥味，可以在肉馅中加入一些姜蒜末或少许白胡椒粉，能够有效去腥增香。

(2) 由于豌豆尖很嫩，加入汤中后不需要长时间煮，以免失去鲜嫩口感。只需要煮1-2分钟即可。

(3) 肉丸的搓制过程中可以适量加点水，这样做出来的肉丸口感会更嫩滑。

二、娃娃菜火腿鸡蛋汤

材料：娃娃菜 200g；火腿肠 2根；鸡蛋 2个；姜片 3-4片；大葱 适量；清汤或水 1000ml；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量（用来装饰）

步骤：

1. 准备材料：娃娃菜洗净，切成适当大小的段；火腿肠切成薄片或小丁；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；姜切成片，葱切成段。

2. 煮汤底：在锅中加入清汤或水，放入姜片和葱段，开火加热，煮沸后撇去浮沫，确保汤底清爽。

3. 加入火腿：将切好的火腿片或丁放入锅中，煮约2-3分钟，使火腿的香味融入汤中。

4. 放入娃娃菜：将切好的娃娃菜段放入锅中，继续煮2-3分钟，直到娃娃菜稍微软化，但保持脆嫩口感。

5. 调味：加入1勺生抽、适量盐和白胡椒粉，调味均匀。如果喜欢汤更加鲜美，可以加入适量的鸡精或味精。

6. 加入蛋液：将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。搅拌时要迅速，以免蛋花过大，影响汤的口感。

7. 出锅装盘：汤煮好后，撇去姜片和葱段，盛入碗中。可以撒上香葱末作为装饰，增添香气。

温馨提示：

(1) 娃娃菜的烹饪时间不要过长，以保持其脆嫩的口感。一般在汤中煮2-3分钟即可。

(2) 火腿肠可根据个人口味选择，喜欢更浓郁味道的可以多放一些。

(3) 打蛋时可以加入少许盐或鸡精，帮助调味并让蛋花更均匀。

三、山药丸子汤

材料：山药 300g；猪肉末（或鸡胸肉）200g；胡椒粉 适量；姜片 3-4片；大葱 适量；清汤或水 1000ml；生抽 1勺；盐 适量；料酒 适量；香葱（装饰用）

步骤：

1. 准备山药：将山药去皮，切成小块。建议佩戴手套处理山药，因为有些山药的汁液可能引起皮肤不适。

2. 蒸山药：将切好的山药块放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，直到山药完全熟软。然后取出，稍微冷却后，用勺子捣成泥状。

3. 准备肉丸子：将猪肉末（或鸡胸肉剁成末）放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。搅拌至肉末粘稠、有弹性。

4. 搅拌山药泥：将捣好的山药泥加入肉末中，继续搅拌均匀。为了增加丸子的口感，可以加入一些淀粉，帮助丸子成型。

5. 搓成丸子：用手取适量的山药肉糊，搓成大小均匀的小丸子。可以用湿手搓，以免粘手。

6. 准备汤底：在锅中加入清汤或水，放入姜片和葱段，开火煮沸。煮沸后撇去浮沫，确保汤底清爽。

7. 煮丸子：将搓好的山药丸子轻轻放入汤中，保持中小火，慢慢煮至丸子浮起。通常煮8-10分钟即可，丸子熟透。

8. 调味：加入1勺生抽、适量盐，继续调味。如果喜欢可以加入少量鸡精或香油增加香气。

9. 装盘：丸子煮好后，捞出汤，撒上香葱末作装饰，增加香味，最后盛出即可。

温馨提示：

(1) 搅拌肉馅时要有耐心，搅拌到肉末有弹性为止，这样肉丸口感更好。

(2) 山药泥不要捣得太碎，以免丸子口感过于松散，加入适量的淀粉能帮助山药丸子更好成型。

(3) 在煮丸子时，不要让汤底沸腾过快，避免丸子煮破，保持温和的火力。

(4) 如果觉得汤味不足，可以加入少许鸡精或海鲜露调味，但要适量，避免影响原本的鲜美味道。

四、山药胡萝卜玉米排骨汤

材料：排骨 500g；山药 200g；胡萝卜 1根；玉米 1根；姜片 3-4片；大葱 1根；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 2000ml

步骤：

1. 准备排骨：将排骨切段，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后放入锅中，加入足够水量，烧开后撇去浮沫，捞出排骨洗净备用。

2. 处理山药、胡萝卜、玉米：山药去皮切块，胡萝卜洗净去皮切滚刀块，玉米切成3-4段。所有食材切好后备用。

3. 准备姜葱：姜切片，葱切段备用。

4. 热锅焯排骨：锅中加入适量油，放入姜片炒香，再加入排骨块翻炒至表面微黄色，加入1勺料酒，翻炒均匀去腥。

5. 炖煮汤底：将炒香的排骨放入汤锅中，加入清汤或水，放入葱段。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

6. 加入其他食材：汤锅中的排骨已经炖至汤底浓郁，加入胡萝卜块、玉米段，继续用小火炖煮30分钟，直到胡萝卜和玉米变软。

7. 加入山药：最后加入山药块，再炖煮20-30分钟，直到山药变软且入味。

8. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。

9. 出锅装盘：汤炖好后，捞出葱段，倒入汤碗中，即可享用。

温馨提示：

(1) 排骨焯水时一定要撇去浮沫，这样能去腥，让汤更清爽。

(2) 炖煮排骨的火候要控制好，建议保持小火慢炖，才能让汤底更加浓郁，味道更加鲜美。

(3) 山药易变色，可以在加入时稍微控制炖煮时间，不要过长，否则口感可能会变得过于软烂。

总之，选择一些简单且富含营养的清肠菜，能够让肠胃得到充分的休息与养护，从而保持身体的良好状态。希望大家在日常饮食中，加入这些汤品，为健康加分，让生活更加美好。