一、豌豆肉沫

材料：豌豆 150g；猪肉末 200g；姜蒜末 适量；青葱 适量；料酒 适量；生抽 适量；白糖 适量；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：豌豆洗净备用，猪肉切成肉末。如果使用的是新鲜豌豆，可以先焯水，若是冷冻豌豆直接使用即可。

2. 炒香葱姜蒜：锅中加适量食用油，油热后放入切好的姜蒜末，翻炒出香味。

3. 炒肉末：加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加入少许料酒去腥，再加入适量生抽，继续翻炒均匀。

4. 加入豌豆：加入豌豆，翻炒均匀。如果是冷冻豌豆，可以适当加入少量水帮助豌豆解冻。

5. 调味：加入适量白糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀，使肉末和豌豆入味。

6. 焖煮：加盖小火焖煮3-5分钟，直到豌豆变软，味道充分融合。如果锅内水分较少，可以适量加一点水或高汤。

7. 出锅前调整味道：最后检查味道，若口味需要调整，可以根据个人口味适量加盐或酱油。撒上一些葱花装饰，即可出锅。

温馨提示：

(1) 如果喜欢口感更嫩的肉末，可以提前用少量淀粉和料酒腌制肉末，炒出来的肉更嫩滑。

(2) 如果想让豌豆更入味，可以在焖煮时加入一点鸡精或胡椒粉，增添风味。

(3) 此道菜品适合搭配米饭，既营养又美味。

二、芦笋炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉 200g；芦笋 150g；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选，增加色彩和口感）；酱油 1勺；料酒 1勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：鸡胸肉洗净，切成薄片或小块，芦笋去根部，切段。大蒜切末，红椒切条备用。

2. 腌制鸡胸肉：将切好的鸡胸肉放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒和少许黑胡椒粉，腌制15分钟左右，使鸡胸肉更加入味。

3. 焯水芦笋：将芦笋段放入沸水中焯水2分钟，捞出后立即放入冰水中，保持芦笋的鲜绿颜色和脆嫩口感。

4. 炒鸡胸肉：锅中加少量食用油，油热后加入腌制好的鸡胸肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒蒜末与红椒：锅中再加少量油，放入蒜末煸炒出香味，加入红椒条继续翻炒1分钟。

6. 加入芦笋与鸡胸肉：将焯水后的芦笋和炒好的鸡胸肉一同放入锅中，翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量盐、黑胡椒粉调味。

7. 出锅装盘：炒匀后，继续翻炒1-2分钟，确保鸡胸肉完全熟透且芦笋入味，然后即可盛出装盘，享用。

温馨提示：

(1) 鸡胸肉切得越薄，炒出来会更加嫩滑。如果怕鸡肉太柴，可以在腌制鸡胸肉时加入少量的橄榄油，能让鸡肉更加嫩滑。

(2) 焯水芦笋时不要煮太久，以保持其脆爽的口感。

(3) 可以根据口味加入一点点蜂蜜或橙汁调味，提升菜肴的鲜美度。

三、韭菜苔鸡蛋炒虾仁

材料：虾仁 150g；韭菜苔 200g；鸡蛋 2个；大蒜 2瓣；生姜 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；白糖 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：虾仁清洗干净，去壳去肠线，用纸巾擦干水分。韭菜苔洗净切段，大蒜切末，生姜切末。鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。

2. 腌制虾仁：虾仁加入1勺料酒，少许盐和黑胡椒粉，腌制10分钟，增强虾仁的味道。

3. 炒鸡蛋：热锅加少许油，油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固，炒成嫩滑的鸡蛋块，盛出备用。

4. 炒虾仁：锅中重新加少许油，加入姜蒜末炒香，放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，加入1勺生抽，翻炒均匀。

5. 加入韭菜苔：将切好的韭菜苔段加入锅中，继续翻炒2-3分钟，韭菜苔稍微变软即可。

6. 混合鸡蛋和虾仁：将炒好的鸡蛋块倒回锅中，与虾仁和韭菜苔一同翻炒均匀，加入适量盐和黑胡椒粉调味。

7. 出锅装盘：所有食材炒匀后，继续翻炒1-2分钟，确保韭菜苔熟透，但仍保有脆感，最后盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 虾仁炒制时不要炒太久，避免变老，虾仁变色即可捞出。

(2) 韭菜苔容易过熟，因此炒时火候要掌握好，不要炒得过软，保持韭菜苔的脆嫩口感。

(3) 鸡蛋不要炒得太干，保留些许嫩滑，口感更好。

四、菠菜牛肉汤

材料：牛肉（最好选择牛腩或牛肩肉） 300g；菠菜 200g；大葱 1根；姜 3片；蒜瓣 2瓣；料酒 1勺；生抽 1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；清水 适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备牛肉：牛肉切成小块，先放入清水中浸泡10分钟，去掉多余的血水，然后捞出备用。

2. 焯水：将牛肉块放入冷水锅中，加入几片姜和葱段，开火煮沸，水开后撇去浮沫，再继续煮2-3分钟，捞出牛肉块，用清水冲洗干净，去除杂质。

3. 炒香姜葱蒜：锅中加少许油，加入切好的姜片、蒜瓣爆炒出香味，再加入切好的葱段，继续翻炒1-2分钟，直到葱香味浓郁。

4. 炖煮牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中，加入1勺料酒，继续翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量约为牛肉的2倍，烧开后转小火，慢慢炖煮40-50分钟，直到牛肉熟烂。

5. 调味：汤炖至牛肉熟烂后，加入1勺生抽，适量盐和胡椒粉调味。根据口味可以适量调整。

6. 加入菠菜：将菠菜洗净，切成段。将洗净的菠菜加入锅中，再煮5-7分钟，直到菠菜熟软。

7. 出锅装盘：最后，检查汤味，确保适合自己的口味，若汤味较淡可以适当加盐，再煮沸后关火。将汤倒入碗中，可以撒上适量的香菜作为点缀，增加清香味，完成。

温馨提示：

(1) 牛肉最好选用带筋带肉的部位，炖煮时更能释放出丰富的味道和胶质。

(2) 如果时间允许，可以将牛肉炖煮更长时间，这样牛肉更加酥烂，汤味更浓郁。

(3) 烹饪过程中，汤的水量要保持在适中的水平，不要让水煮得过多，保持牛肉汤的浓郁味道。

五、清蒸山药胡萝卜肉丸

材料：山药 200g；胡萝卜 1根；绞肉（猪肉或鸡肉均可） 200g；姜蒜末 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；玉米淀粉 适量；食用油 适量；香葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：山药去皮，胡萝卜去皮后洗净。山药和胡萝卜分别擦成细丝，备用。

2. 剁肉馅：将绞肉放入大碗中，加入1勺料酒，适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢口感细腻，可以用搅拌机轻轻搅拌，让肉馅更加细腻。

3. 混合食材：将擦好的山药丝、胡萝卜丝加入肉馅中，加入适量的玉米淀粉（大约1-2勺），继续搅拌均匀，确保山药和胡萝卜丝与肉馅完全融合。

4. 搓制肉丸：将混合好的肉馅分成小份，搓成圆形的肉丸。可以用湿手搓丸子，防止粘手。

5. 蒸锅准备：准备一个蒸锅，锅底铺上蒸布或者用油纸铺底，避免肉丸粘锅。将做好的肉丸均匀地放在蒸布上，保持一定间隔。

6. 清蒸：将蒸锅加热，水烧开后，放入蒸架，蒸10-15分钟。可以用筷子插入肉丸中，确保没有流出粉红色的肉汁，即表示肉丸已经熟透。

7. 出锅装盘：肉丸蒸好后，轻轻取出，放入盘中。如果喜欢，可以撒上切好的葱花或香菜增香。也可以根据口味撒点蒸鱼豉油，提升风味。

温馨提示：

(1) 搓肉丸时，可以适当加入一点点清水，使肉馅更加松软。

(2) 山药和胡萝卜在擦丝时要注意不要擦得太细，否则在蒸制过程中容易分散，影响肉丸的口感。

(3) 如果想要肉丸口感更嫩滑，可以加入适量的鸡蛋清，帮助肉馅粘合。

通过这些富含钾的食物搭配，不仅能有效缓解春季乏力的困扰，还能帮助提升身体的活力和精力。让我们在春日的阳光下，活力满满地迎接每一天！