文/王强 来源/上海市食品协会
一
人与人之间的关系很奇妙。有的人相处一辈子形同路人，而有的人却一见如故。王强与张银龙属于后者，彼此都有种相见恨晚的感觉。
张银龙是上海虎耳金生物科技有限公司（原湖州虎耳金生物科技有限公司）总经理。他说，公司取名自高聚硒植物壶瓶碎米荠的别称“虎耳金”，由浙江湖州师范学院白宏锋教授主导创立，以“健康—家事 国事天下事”为理念，秉持“人人都能安全补硒”的初心，为人民健康与健康中国事业奋斗 。
张银龙介绍，壶瓶碎米荠，这一听起来既神秘又富有诗意的名字的发现者与命名者，是白宏锋教授。
有专家表示，“壶瓶碎米荠的发现，不仅丰富了我国乃至全球的植物资源库，也为后续的生物多样性研究提供了新的材料。”
二
壶瓶碎米荠，又称富硒野油菜，隶属于十字花科碎米荠属，是一种多年生草本植物。它的叶片细长，花朵小巧而精致，通常生长在阴湿的山坡或溪边，对生态环境有着极高的要求。
1983年的一个偶然机会，白宏锋教授在野外考察时，于湖南壶瓶山国家级自然保护区内发现，因此得名。
2008年，白宏锋教授首次从壶瓶碎米荠植株中检测出硒元素，硒形态主要为硒代（半）胱氨酸，属于硒蛋白。2013年与2014年，白宏锋教授分别获得《超积累植物壶瓶碎米荠的镉富集》与《一种壶瓶碎米荠植物硒蛋白的提取方法》专利授权。
2015年，白宏锋教授主导成立虎耳金公司，开始市场化运作推广，次年受到地方政府的支持，入驻国家级创业园区——湖州科技创业园。
资料显示，通过近20年的研发，虎耳金公司率先掌握了野生壶瓶碎米荠的人工培育与异地富硒栽培、深加工提取、植物硒蛋白纯化、植物硒蛋白片配方等整条产业链技术，实现了以工业化手段，量产植物硒蛋白及定量补硒产品。
三
硒蛋白，是指富含天然硒代氨基酸残基的蛋白质。1817年，瑞典化学家贝尔采利乌斯（Berzelius）发现一新元素，他采用希腊神话中的“月之女神（Selene）”一词，取名为Selenium，中文名“硒”。1957年，德国科学家施瓦茨证明了硒是防止营养性肝坏死的一种保护因子。证实硒对肝脏有更强的保护作用，硒具有动物营养作用。这是人类认识硒的第一个里程碑。1973年，世界卫生组织确认，硒是人和动物活动必需的微量元素，并建议：人体每天补充200μg的硒，可有效预防多种疾病的高发。这是人类认识硒的第二个里程碑。1980年，证实克山病大骨节病与地方性缺硒有关，确证了硒是人体必需的微量元素。这是人类认识硒的第三个里程碑。
2009年，白宏锋成功从“壶瓶碎米荠”中提取出植物硒蛋白，首次综合解决了硒含量、毒性、吸收率问题。这是人类认识硒的第四个里程碑。
从壶瓶碎米荠中提取的硒蛋白，展现出两种独特的物理化学特性。首先，硒蛋白中硒代胱氨酸的含量超过70%，属于氨基酸的一种，被一些专家誉为真正的硒蛋白。其次，通过超滤技术处理后发现，硒蛋白中小分子肽的占比达到四分之三。这些特性可能是植物硒蛋白产品在实际应用中表现更佳的原因。
植物硒蛋白的发明，首次同时解决了硒产品的三大技术难关-低含量、有毒与低吸收率问题，改变了以往“硒有毒不可大量服用”的认知；改变了以往硒产品硒含量太少无法定量服用的弊端；改变了以往硒产品因吸收率低人体感知不明显的缺陷，被誉为“硒皇冠上的明珠”。为生产“无毒、高吸收与定量”的补硒产品，奠定了技术基础。
四
张银龙介绍，硒的摄入量往往受到地理环境、饮食习惯等多种因素的影响。在一些硒缺乏的地区，通过食物获取足够的硒可能较为困难。此时，植物硒蛋白片作为一种高效的硒补充形式便显得尤为重要。它提供了一种便捷的方式来弥补饮食中的不足，帮助人们达到推荐的硒摄入水平。
植物硒蛋白片的优势在于其高生物利用度。与传统的无机硒相比，植物来源的有机硒更容易被人体吸收和利用。这是因为有机硒通常与氨基酸结合形成硒蛋白，这种形态更接近人体自然利用硒的方式。
研究表明，植物硒蛋白片中的硒能更快地被肠道吸收，并且更有效地分布在全身各个组织和细胞中，从而发挥其生理功能。
除了提供硒元素外，植物硒蛋白片还含有其他有益的植物化合物，如抗氧化剂和纤维，这些成分可以进一步促进健康。抗氧化剂有助于抵御自由基的损害，保护细胞免受氧化压力的影响；而膳食纤维则支持消化系统的健康，促进肠道内有益菌群的生长。
目前，虎耳金公司拥有的核心技术有：1. 人工育苗与异地栽培技术。人工栽培：育苗-移栽-补硒-采收。富硒栽培指标：壶瓶碎米荠的人工栽培，亩产可达1200公斤。富硒土壤栽培，植株硒含量可达1500 mg／kg；富硒无土栽培，植株硒含量达可2500mg/kg。2. 植物硒蛋白提取技术。该技术获得国家专利授权。植物硒蛋白提取程序：脱脂-浸泡-水煎-提取过滤-水提醇沉。3. 硒蛋白食品产品科学配方技术。食品性能指标：开发植物硒蛋白片产品，是在植物硒蛋白的基础上，分别辅以米糠提取物、杨梅酒提取物、虾青素等形成综合物，提升性能。
张银龙表示，如今，虎耳金公司拥有“白氏草”“子欲”“妙粞”等品牌，产品类型有植物硒蛋白粉、植物硒蛋白片、富硒植物粉等。其中，植物硒蛋白片产品有较明显的体感，在C端市场上获得广泛好评，拥有众多忠实的家庭客户，为他们科学、足量、安全补硒提供了更好的产品选择，极大地提升了个人的身体健康与家庭幸福度。
虎耳金公司还运用植物硒技术的独特优势，致力于渔畜禽富硒营养的研究与开发，成功掌握了富硒鸡、富硒牛、富硒羊、富硒鱼、富硒猪等富硒养殖技术。该技术显著提升了畜牧业的产品品质和附加值，为社会经济和人民福祉带来了积极影响。
张银龙表示，在实现健康中国的目标过程中，植物硒蛋白也将发挥重要作用。随着国家对公共卫生事业的重视程度不断提高，人们对健康的需求也日益增长。植物硒蛋白作为一种安全、有效的硒补充剂，将为我国的健康产业发展提供有力支持。
子欲养，硒待之。为了你和家人的健康，让我们一起关注植物硒蛋白，共同为增进公众健康、提升家庭幸福而努力奋斗。在这个过程中，虎耳金公司将为你提供最专业的支持和服务。
相关链接：
植物硒蛋白片产品
（一）植物硒蛋白+杨梅酒提取物：调节体内平衡。
性状与规格：片剂、黄色、0.5g/片、60片/瓶；含硒量：50微克/片。包装：白色瓶装黄色标签。杨梅酒提取物含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。
（二）植物硒蛋白+米糠提取物：提神醒脑。
性状与规格：片剂、绿色、0.5g/片、60片/瓶；含硒量：50微克/片；包装：白色瓶装绿色标签。
米糠提取物主要功能为抗疲劳、改善睡眠与神经功能，增强机体免疫能力、改善性功能，能够有效降低血清胆固醇。
（三）植物硒蛋白+虾青素：主要针对性方向——美容、护眼。
性状与规格：片剂、红色、0.5g/片、60片/瓶；含硒量：50微克/片； 包装：白色瓶装红色标签。
虾青素能够显著减弱自由基和基质金属蛋白酶对真皮层胶原蛋白、弹力蛋白的破坏，保证了皮肤的正常代谢 。如果外用虾青素结合内服虾青素，同时补充一些富含胶原蛋白的食物，则皱纹的修复会很快。
植物硒饲料添加料产品
本产品是专为现代养殖业转型升级设计的植物源有机硒饲料添加料，以超富硒植物壶瓶碎米荠为原料制作，可广泛应用于鸡、鸭、猪、牛、羊等畜禽及鱼、蟹等水产养殖。
产品能够有效提升动物体内的硒含量，增强免疫力，同时提高肉质品质，使得养殖产品更具市场竞争力。此外，饲料还具有提高免疫力、促进生长、改善繁殖性能的作用，为养殖户带来更高的经济效益。在当前注重健康、追求绿色食品的消费趋势下，植物硒饲料无疑为养殖业的发展开辟了新的道路。
（原载《上海食品》2025年第一期）
