你可能已经注意到我最近对层压面团的痴迷，尝试不同的形状，与我的烘焙伙伴一起解决细节问题。我还测试了不同的面粉，看看它们在外观、味道和片状方面的表现如何。

在待办事项清单上最长的时间是这个丹麦面包。我一直在使用 Prima 的东京塔面粉，我喜欢它在层压面团中的表现。面粉中含有一些法国小麦，因此最终产品非常香。面团蛋白质含量为 11.8% 至 12%，易于操作。如果您在马来西亚或新加坡，东京塔面粉很容易买到。

对于这个丹麦面包食谱，我将其分为两天以适应我的日程安排。但也可以在同一天完成。食谱如下。

~丹麦面包~

材料（面团）

300克高筋面粉（东京塔面粉）

35克糖

5克盐

5克速溶酵母

150克牛奶

25克黄油

层压黄油

130克无盐黄油

烘焙设置

Unox - 预热185C，烘烤175C 10分钟风扇2，调低至155C 16分钟风扇2

普通家用烤箱 - 200C 烘烤 8 分钟，调低至 170C 25-28 分钟