小麦是粗粮还是细粮？首先，我们要明确粗粮和细粮的定义。

细粮： 通常指的是经过精细加工的谷物，如精白米、精白面粉等。在加工过程中，谷物的外层（包括麸皮和胚芽）被去除，只留下胚乳部分。

粗粮： 指的是未经精细加工或加工程度较低的谷物，保留了谷物天然的麸皮、胚芽和胚乳。常见的粗粮包括全麦、玉米、小米、燕麦、荞麦、糙米等。

那么，小麦到底是粗粮还是细粮呢？答案是：这取决于它被加工的方式。

全麦：当小麦被完整地保留全部结构（包括麸皮、胚芽和胚乳）进行加工时，就属于粗粮。全麦食品，如全麦面包、全麦面粉等，保留了小麦的全部营养成分，富含膳食纤维、维生素B族、矿物质和植物化学物质。

精制小麦： 当小麦经过精细加工，去除麸皮和胚芽后，得到的精白面粉就属于细粮。我们日常吃的白馒头、白面包、大部分面条等都是用精制小麦粉制作的。精制小麦的主要成分是碳水化合物，营养成分相对单一，膳食纤维和部分维生素、矿物质含量较低。

从营养角度来看，粗粮（如全麦）的优势显而易见：

膳食纤维丰富： 粗粮中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

维生素和矿物质含量高： 粗粮保留了小麦的麸皮和胚芽，因此富含B族维生素、铁、锌、镁等多种人体必需的营养素。

饱腹感强： 由于富含膳食纤维，粗粮消化速度较慢，可以增加饱腹感，有助于控制食欲和体重。

升糖指数较低： 粗粮的升糖指数通常低于细粮。

总结来说：

小麦本身既不是粗粮也不是细粮，它是否属于粗粮取决于它的加工方式。

全麦属于粗粮，营养价值高，建议适量增加摄入。

精制小麦属于细粮，营养价值相对较低，建议不要过量食用。

为了获得均衡的营养，建议您在日常饮食中适量增加粗粮（如全麦）的摄入，并注意粗细搭配。