牛肉馅包子蒸15分钟能熟吗？蒸15分钟能不能熟？这真不好一概而论，得看具体情况。就像咱们做菜，同样的食材，不同的厨师做出来味道也千差万别嘛！

首先，得看你包子的大小。 如果是那种小巧玲珑的迷你包，15分钟可能差不多，但如果是拳头大小的大包子，那肯定不够。你想啊，热量传递需要时间，个头越大，馅料中心温度上升就越慢。

其次，馅料的多少和状态也很重要。 牛肉馅如果调得比较湿润，水分含量高，那蒸熟的时间会相应长一些。而且，如果馅料是刚从冰箱拿出来的，温度很低，也会延长蒸制时间。

再者， 大火快蒸和小火慢蒸效果肯定不一样。大火能迅速产生大量蒸汽，让包子快速升温，小火则比较温和，适合新手操作，但时间就要相应延长。

最后，蒸锅的类型也会有影响。 传统的竹蒸笼透气性好，蒸汽分布均匀，蒸出来的包子口感松软。而不锈钢蒸锅密闭性好，升温快，但容易产生水蒸气滴落，影响包子表面。

那么，到底怎么判断包子熟没熟呢？分享几个小技巧：

看外观： 熟了的包子皮会变得膨胀饱满，颜色也更亮一些。

用手摸： 轻轻按压包子表面，如果感觉有弹性，不粘手，那说明差不多熟了。

用筷子戳： 用筷子轻轻戳一下包子，如果能轻松穿透，而且没有生面团的粘腻感，那基本就熟了。

闻味道： 熟了的包子会散发出诱人的香味，带着肉馅和面粉的混合香气。

总结一下：

如果是中等大小的牛肉馅包子，水开后大火蒸15分钟可能不太够，建议蒸20-25分钟。蒸好后不要马上打开锅盖，焖3-5分钟，让包子稍微回缩一下，这样口感会更好。总而言之，蒸包子是个经验活儿，需要多实践，多总结。根据自己的实际情况，灵活调整蒸制时间和火力。