丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
最近天气干冷,许久未晴。
进入12月份以后,福建终于成功入冬了。
如此阴冷的氛围,自然需要一个欢乐的环境,来缓解。
于是,就邀请几位熟悉的好友,前来喝茶。
天气寒,一壶热茶暖身也暖心。
拿出一饼老茶,打算先泡几冲,然后再煮。
毕竟,使用盖碗泡茶,能够品尝到这饼老茶的原滋原味。
煮茶,那自然就是方便大家畅谈。
茶过三巡,大家也都陆续准备回去了。
清洗完茶具,又回到一个人的状态。
恰好看到一位茶友的留言:“泡茶一定要使用盖碗吗?有没有不烫手的茶具推荐呢?”
这位朋友可能是在使用盖碗泡茶的过程中被烫到过,所以对盖碗产生抗拒,不想使用盖碗。
但是回想自己刚刚在冲泡白茶的时候,并没有觉得盖碗很烫手。
为什么两个人,会有不同的感受呢?
按理来说,正常使用盖碗泡茶是不会觉得烫手的。
《2》
为什么使用盖碗泡茶时会觉得烫手呢?
主要有两种原因,一是盖碗的选择,二是泡茶的手法。
先说第一点,首先,盖碗的选择是有讲究的。
就挑选盖碗而言,要选择大小适中的。
一般可以选择110毫升的盖碗,大小合适。
如果盖碗选择太大,难以握住,容易打翻。
而且,如果盖碗太大,聚香的能力会减弱,揭盖闻香更难。
其次,盖碗要选择厚薄适中的。
太薄,很脆弱,磕着碰着就碎了。
太厚,散热更慢,更容易被烫到。
最后,盖碗的碗沿一定要选择宽的。
因为碗沿是握盖碗的主要部位,这部分的热量就是你使用盖碗时承受的热量。
当你握住碗沿时,碗沿越宽,越有利于避免与滚烫的碗身接触。
这样,被烫到的可能性就会越小。
《3》
第二,抓握盖碗的手法可不能出错。
一般来说,使用三指握碗法是最为安全的。
三指握碗法,就是使用中指和大拇指握住盖碗的碗沿左右两侧。
食指搭在碗盖的盖钮上,三个手指,形成稳定的三角形结构。
这样握住盖碗出汤,能够最大程度地保证不会烫伤。
注意,是将食指搭在盖钮上,而不会扣在盖钮上。
因为扣进盖钮里的时候,盖钮顶心也是很烫手的。
手指一接触,照样还是会被烫到。
轻轻的搭在盖钮上,与盖钮底部保持一定距离就很好。
另外,大拇指和中指握住的是碗沿,而非碗身。
注入沸水后,碗身会非常烫手,所以千万不要碰到碗身。
另外,手指的虎口部位也应该十分小心。
有些茶友的手指并不会被烫到,反而是虎口总是被烫。
这是为什么呢?
细看操作才知道,在手握盖碗出汤时,水蒸气会顺着后方的开口飘出,容易烫到壶口。
所以,一定要与盖碗后方缝隙保持距离,保证自己不被烫伤。
《4》
除了以上两点之外,还有一些方面也需要注意。
使用盖碗泡茶时,不应该注水太满。
很多新茶友,注水的时候因为不太熟练,注水太满。
导致沸水都溢出来了,最后出汤的时候肯定烫手。
一般来说,水位线与盖碗碗沿大致平齐就可以停止注水。
也不要担心注水太多烫手而故意少放沸水。
这也是不可以的,如果沸水太少会破坏茶水比。
最后导致泡出来的茶汤苦涩。
而且,不仅盖碗要选择合适的,水壶也是要选择重量适中的。
毕竟注入沸水时是一只手提着水壶注水。
如果水壶太重,自己一只手难以举起,在注水的过程中可能会将沸水洒出。
更何况,注入沸水时需要环壁注入,这是有动作的。
重的水壶提起来就很吃力,更别说要提着她沿着碗壁注水。
难度更大,也更吃力,手臂也难以承担压力。
这样不仅泡茶会受影响,桌面湿漉漉的,自己还有可能会烫伤。
所以,水壶容量的选择也很重要。
《5》
为什么会有那么多人推荐使用盖碗泡茶呢?
那自然是因为使用盖碗泡茶的好处多。
白瓷盖碗不吸收茶香茶味,能够最大程度保证茶汤的原滋原味。
品尝时,能够感受到茶汤滋味的细腻变化。
碗盖还可以揭盖闻香,冲泡白茶特别方便。
品尝过白茶的都知道,白茶香气类型多而且层次丰富。
在碗盖上就可以闻出好几层香气,简直不要太方便。
盖碗的开口大,投茶很方便。
盖碗出汤也很方便,不像茶壶一样出口会被茶叶挡住,从而导致出汤慢。
清洗起来就更不用说,稍微使用海绵擦进行擦洗,就能恢复最初的模样。
使用盖碗泡茶,是很优雅的,给人一种仪式感。
《6》
如果你觉得使用盖碗泡茶烫手,你也可以选择其他容器泡茶。
玻璃杯、保温杯、马克杯等等,甚至你还可以煮茶。
这些都是可以泡白茶的。
但是这些都不是最好的方法,前面三者都没法闻香,煮茶的滋味更为浓郁。
如果你想体会白茶的原滋原味,使用盖碗,准没错。
最开始接触盖碗确实会觉得不适应,而且烫过一次之后内心会产生抗拒心理。
但泡茶就是这样,经验多了自然就不会出现烫手的现象。
享受纯粹白茶滋味,就选盖碗。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。