想自己做麻辣鸭爪？夜市排队才买到的美味，在家也能轻松搞定！我这就公开秘方，让你随时享用。

鸭爪的魅力

麻辣鸭爪，现在超火！追剧、聚会、深夜加餐，它都合适。软糯Q弹，麻辣香，好吃到停不下来！

准备材料

做麻辣鸭爪，食材很重要：新鲜鸭爪（够吃就行）、姜片、蒜瓣、干辣椒（按辣度调整）、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽（上色）、料酒、冰糖、盐，还有清水！食材新鲜，口感才好。

秘制步骤

第一步：处理鸭爪。洗净鸭爪，剪指甲（重要！），焯水3-5分钟去腥，冷水冲洗沥干。

第二步：炒糖色。少油小火炒冰糖，到红棕色，这是鸭爪色泽的关键！小火！别糊锅！

第三步：炒香料。姜蒜辣椒花椒八角桂皮香叶一起翻炒出香味，这是麻辣鸭爪的灵魂！

第四步：卤制。把焯水后的鸭爪倒进锅里，翻炒上色，加生抽老抽料酒，再加足够没过鸭爪的水，大火烧开小火炖30分钟（或更久），鸭爪软糯入味后加盐调味。

第五步：装盘。关火，捞出鸭爪装盘，加点葱花香菜更好看！

小技巧

焯水加料酒姜片去腥；炒糖色小火慢来；炖煮注意水量别烧干；辣椒按口味加。

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学会了吗？赶紧试试！做好记得拍照分享！评论区也欢迎分享你的经验和心得，一起学习进步！说不定你的秘方也能火！