鲜嫩牛肉，脆爽子姜，看着就让人想吃。牛肉丝多汁，子姜酸辣脆，再加点青红椒，好看又好吃。想试试？教你做简单易学的子姜牛肉丝，在家也能做出饭店味！

准备食材：牛里脊400克，子姜200克，青红椒各半个，葱蒜适量。调料：盐5克，生抽20毫升，料酒15毫升，淀粉10克，胡椒粉5克，鸡精5克，油30毫升，豆瓣酱15克。都是常见的调料。

腌制牛肉：牛里脊切丝，加盐、料酒、淀粉、胡椒粉，抓匀，腌15分钟。这步很重要，能让牛肉更嫩滑，更入味。多揉捏一下，让调料充分吸收。

爆香：热锅凉油，油温六成热，放牛肉丝，大火快炒至变色断生，盛出。别炒太久，容易老。锅里留油，放蒜末和豆瓣酱，小火炒香。

炒子姜青椒：放子姜丝，大火快炒，保持脆爽。喜欢吃辣的多放点。再放青红椒丝，大火快炒至断生。

合体收尾：把牛肉丝倒回锅，和子姜、青红椒一起翻炒。加生抽、鸡精调味，撒葱段，翻炒几下出锅。尝尝味道，再调一下。

盛盘：装盘，一道色香味俱全的菜就做好了。这菜好吃做法又简单，家常便饭或待客都合适。

小贴士：* 牛肉腌制时间别太短。* 炒的时候注意火候，别炒老了牛肉。* 子姜要新鲜的。

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