时间来到四月初，经历季节更替，到了春末，天气越来越好，温度一直在攀升，因此很多蔬菜应运而生，比如说豆类，绿色蔬菜。很多湖泊众多的城市，不仅仅盛产鱼类，水中还有许多山珍，比如说莲子，藕带，莲藕和茭白。春季的茭白是最嫩的时候，一定要抓紧吃。它鲜嫩多汁，搭配上滑嫩的肉片和微辣的辣椒，做法简单，看上去很有食欲，今天推荐一盘色香味俱全的辣椒茭白炒肉片，简直是春天里的一道亮丽风景线。今天，就让我来手把手教你做这道菜，保证大人小孩都抢着吃！春季尝鲜，这菜要使劲吃！鲜嫩美味，荤素搭配，大人孩子都爱吃。

【辣椒茭白炒肉片的详细食谱】

材料准备：选购新鲜的茭白3-4个（茭白是一种常见的水中蔬菜，属于水中八珍之一，春季吃正当季，要选择外表光滑，色泽鲜亮的，茭白口感非常清甜，可以烹饪成许多美味佳肴），半斤新鲜猪肉里脊（猪肉一定要鲜艳红润，按压有弹性，要带有一点点肥肉吃起来更香，搭配茭白是天生一对），若干片生姜，小米辣若干个，干辣椒，青椒几个，生抽和老抽少许，半勺料酒，食盐和白糖若干，少许红薯淀粉，食用油少许，其他调味品。

详细制作过程：

1：提前挑选好茭白，猪肉和辣椒等食材，把几个茭白去掉叶鞘，切掉不新鲜的部位，斜切成若干薄片，用盐水浸泡洗净，沥干表面的水分（炒之前做这一步）

2：把大蒜头都剥掉蒜衣，洗净切成蒜片，几片生姜切成细丝，小米辣和干辣椒切成小段，青椒洗净切成小块，放在一边备用。

3：猪肉里脊要提前洗净，改刀顺纹切片，肉片放在容器里，用料酒和姜丝去腥，加上生抽，淀粉，食用油和食盐等佐料，将肉片充分腌制入味，静置半刻钟。

4：锅底提前烧热乎，加上食用油若干，让油温烧热乎，滑入腌制好的肉片，用锅铲迅速爆炒至变色，加上半勺老抽上色，将其盛出备用。

5：锅底留少许油，加上小米辣和姜蒜爆香，加上青椒炒至断生，倒入茭白炒至变软。

6：倒入提前炒熟的肉片回锅，让茭白吸收肉片的油脂，等到茭白炒至变软，加上白糖，食盐，鸡精和其他佐料，翻炒均匀，让让味道更融合。然后开盖，大火收汁，这道辣椒茭白炒肉片就可以出锅了。

品鉴经验

辣椒茭白炒肉片是一道春季的时令菜肴，菜肴端上桌就被抢光，茭白是春季鲜嫩的蔬菜，色泽洁白，搭配猪肉是绝配，青红辣椒的加入，让菜肴色泽更诱人，口感清爽基尼，肉片嫩滑不柴，每一口都是享受。

总之，这道辣椒茭白炒肉片，不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道拿得出手的好菜。春天来了，不妨动手试试，让你的餐桌也焕发出春天的气息吧！

各位网友们，你们是否吃过这道辣椒茭白炒肉片吗？（本文的配图都出自网络）