到了春天的最后一个月，百花齐放，生机勃勃的景象，不仅是赏花踏青的好时节，更是品尝时令美食的黄金期，在南方地区，基本上都是吃米饭，每餐都需要下饭菜。在南方，有一种鱼，它肉质细嫩，味道鲜美，与春日里的紫苏搭配，简直是天作之合，那就是——黄骨鱼。今天，咱们就来聊聊这道让人垂涎三尺的紫苏黄骨鱼，一起动手做做，感受那份来自大自然的馈赠吧！春季吃鱼，南方人喜欢吃它，鱼肉鲜嫩，营养美味，错过太可惜。

【紫苏黄骨鱼的正确做法】

材料准备

要做一道地道的紫苏黄骨鱼，首先得备齐好料。主料自然是新鲜的黄骨鱼了，一般两到三条（视人数而定，每条大约200-300克为宜），这样既能保证每人都能尝到，又不会显得太过腻味。辅料方面，新鲜紫苏叶一把（约50克），这可是提香去腥的关键；几片生姜，几段大葱，用于去腥增香；蒜瓣几个，拍碎备用；还有适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉以及食用油。别忘了，还有一小碗清水，用来炖煮，让味道更加浓郁。小米辣若干个，青线椒几个。

制作步骤

清洗处理：先将黄骨鱼去鳞、去内脏，特别是要小心它背上的刺，处理干净后用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分，这样可以减少煎鱼时溅油。

腌制入味：在鱼身两面各划几刀，便于入味。接着，用少许盐、料酒和胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟，让鱼肉初步吸收调料的味道。

爆香辅料：锅中倒入适量食用油，油热后下入姜片、葱段和蒜瓣，小火煸炒出香味，这一步是奠定整道菜底味的关键。

煎鱼定型：将腌好的黄骨鱼轻轻放入锅中，中火煎至两面金黄，注意翻面时要轻柔，以免鱼皮破裂。煎鱼不仅能锁住鱼肉的鲜美，还能让汤色更加诱人。

加入调料和水：鱼煎好后，沿着锅边淋入一圈料酒，瞬间香气四溢。接着，加入生抽、老抽调色，少许白糖提鲜，再加入之前准备好的清水，水量刚好没过鱼身即可。

加入紫苏：待汤汁煮沸后，轻轻放入紫苏叶和辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖10-15分钟，让紫苏的香气充分融入汤中，鱼肉也更加酥软入味。

收汁出锅：时间到后，开盖，大火稍微收一下汁，让汤汁变得浓稠，但注意不要收得太干，留点汤汁拌饭，简直美味极了！最后，根据个人口味调整盐量，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

品鉴经验

一盘热气腾腾的紫苏黄骨鱼端上桌，紫苏的清香与鱼肉的鲜美交织在一起，光是闻闻就让人食欲大开。夹起一块鱼肉，轻轻一抿，鱼肉细腻如丝，入口即化，搭配紫苏的独特风味，简直是味蕾的盛宴。而那浓郁的汤汁，用来泡饭，更是让人欲罢不能，一碗接一碗，根本停不下来。两者结合，既满足了家里人的胃口，又补充营养，实为春日餐桌上的不二之选。

所以呀，趁着春光正好，不妨动手试试这道紫苏黄骨鱼，让家人和朋友一起享受这份来自春天的鲜美滋味吧！各位网友们，你们是否吃过这道紫苏黄骨鱼吗？（本文的配图都出自网络）