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烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令

「家常味道.春日青豆泥」

春日青豆泥|高颜值治愈系春日甜品，简单美味的家常做法！

治愈系甜品春日青豆泥，高颜值的春日小甜品，简单又美味！豌豆也能做出仪式感！

很多时候，家常菜稍微提升一下颜值，在家庭朋友聚餐时，就可以给普通的家宴增添一点氛围和仪式感。

春日美味的青豆泥，无论是颜值、做法和口感上，都很有特色，非常值得一试！

在颜值上：漂漂亮亮有格调，特别是拉花，每个人都可以做出不拘一格的图案，本身就是可以自由发挥创意和能力的体现；

在做法上：操作步骤简简单单，基本流程就是：煮熟-打汁-炒制-装饰，可以说并没有太复杂的过程。简单易学易上手，基本上第一次尝试就可以出成品！

在口感上：青豆泥的质地细腻顺滑，入口清甜香嫩，能给人极大的满足感，甜食本身也让人心情愉悦，尝一口欲罢不能！

同时，也因为青豆泥的口味不同于其他家常菜，推荐可以当做饭后甜品最后上桌。

清甜的口感在一众家常菜之后，会更出挑，饭后一甜品，抚慰情绪，让心情更轻松愉悦。

春天的豌豆新鲜上市的季节，相比冷冻柜里的豌豆，从新鲜的豌豆荚里剥壳出来的豌豆口感更加鲜嫩清香！

趁着春日好时光，赶紧做起来吧！

春日青豆泥

Spring Green Bean Paste

【食材】

主料：新鲜青豆

配料：小苏打、水、猪油、白砂糖

其他：坚果粒少许、薄荷叶几片。

做法步骤 ▶

1、处理豌豆荚：新鲜豌豆荚剥壳，取出豌豆粒备用。

2、豌豆粒焯水煮熟：锅中清水，放点小苏打可保持豌豆翠绿的颜色，加入豌豆粒，大火烧开，小火煮20分钟左右，煮至软烂。中途不要盖盖子，让豆腥味散发掉，也避免豌豆粒颜色变黄。捞出过凉水降温，可保持豌豆颜色。

3、将豌豆放入破壁机，加入适量饮用水，搅打成细腻的豌豆泥。多打几次打得更细腻一点口感更好。

4、锅中放入适量猪油，倒入豌豆泥，根据自己对甜度的要求，加入适量白砂糖，全程小火，翻炒均匀至冒泡，青豆泥呈现浓稠酸奶状态，盛出装盘。

5、等青豆泥稍微放凉一点，用适量淡奶油装入裱花袋，剪个小口，在青豆泥上做出漂亮的拉花。青豆泥微微放凉再挤淡奶油。淡奶油也可以把预估的用量提前从冰箱拿出来，这样，在做拉花的时候尽量与青豆泥的温度不会相差太多。但青豆泥也不要放太凉，太凉表面结皮了就不好做拉花了。

6、最后在表面加点坚果碎，放几片薄荷叶做装饰就可以啦！

小贴士 ▶

1.焯水时间长一点，简单来讲这个焯水的目的一方面是去豆腥味，另一方面是把青豆煮熟煮软烂。煮的全过程中不要盖盖子，可以更好的降低豆腥味，捞出后迅速过冷水降温。

2.如果对豌豆粒的豆腥味特别敏感的话，可选择去掉豌豆粒的皮，再搅动成青豆泥。

3.猪油有特殊的香气，可以中和且降低豆腥味。其顺滑的口感也让青豆泥更细腻柔滑。

4.青豆泥稍微放凉一点，温热的状态下再挤淡奶油上去，同时淡奶油也建议提前取要用的量出来恢复室温状态，避免淡奶油太冰与青豆泥太热的情况，温差太大拉花可能会出现不好掌控的情况。

这道春日青豆泥虽然做起啦很简单，也需要注意其中的细节，最后才能又好看又好吃！

青豆泥口感细腻清香，营养丰富，翠绿色彩、创意拉花、坚果香脆、薄荷香气、都是餐桌上的亮点。

冬去春来，时节转换，新鲜的时令菜更适合日常家庭的餐桌，跟着四季做菜，健康美味又营养！

—— end ——

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