五月份是葡萄管理的关键时期，此时葡萄处于开花坐果与幼果发育阶段，管理重点包括枝梢管理、水肥管理、病虫害防治及花果管理。以下是具体管理措施：

一、枝梢管理新梢摘心时间：5月中旬（开花前3-5天）方法：在花序前5-7叶处摘心，结果系数高的品种（如玫瑰香、巨峰）需结合定梢，疏除过多花序。留梢量：按架面大小留新梢，相距10厘米左右留一个新梢，生长势中庸偏弱的树新梢分布可密些（6-7厘米），生长势强旺的树新梢分布可稀一些（13-15厘米）。副梢处理保留与摘心：保留主梢花序以上第1-3节位副梢，采取留三片、两片、一片叶连续三次摘心，其余副梢全部抹除。营养枝处理：第一次留7片叶重摘心，之后第二、三次分别留5片、3片叶摘心，及时抹除主梢节位的各次副梢。

二、水肥管理施肥膨果肥：开花后至幼果膨大期施好膨果肥，根据品种每亩追施腐熟饼肥、三元复合肥、硫酸钾，间隔1周分2次施入，沟施后用滴灌灌足水。钙肥补充：花后一周到两周是葡萄补钙最佳时期，建议此时期补2-3次叶面钙肥。浇水幼果膨大期：及时灌透水，保持土壤湿润，持水量在75%-80%为宜。浇水时间：最佳时间是早晨日出前后或下午日落之后，避免在光照最强、温度最高时浇水。三、病虫害防治病害防治重点防治对象：霜霉病、灰霉病、白腐病、白粉病、褐斑病、穗轴褐枯病、黑痘病。用药建议：花前：开花前1-2天打一次药，重点防治灰霉病，兼治穗轴褐枯病、黑痘病、花蓟马。花后：谢花80%以上时打第二遍药，预防灰霉病、炭疽病、花蓟马等。虫害防治重点防治对象：蓟马、介壳虫、金龟子、绿盲蝽、蚜虫。用药建议：根据虫害发生情况，选择合适的杀虫剂进行防治。四、花果管理疏整花序疏除双花序和多余花序：继续疏除双花序和多余花序、副序。去除大分枝：对花序大的品种在拉序之前去除上部1-4个大分枝。抖穗与掐穗尖抖穗：落花后7-14天（不同品种时间不同）进行人工抖穗，增加生理落果。掐穗尖：抖穗之后及时掐去穗尖，掐去果穗顶端与上部1-4个大分枝顶端坐果密集或坐果稀疏部分的小粒果。疏整果穗疏果标准：严格按优质大粒果生产的质量、产量指标和标准留穗粒数。疏果方法：人工疏去小青粒、畸形果、病虫果与机械伤损的幼果。

五、其他管理果园清洁清园：秋末和冬季结合冬修剪进行彻底的清园，剪除病弱枝梢，清扫枯枝落叶集中烧毁。深翻：秋冬季深翻，并在植株和近地面喷1次3-5度波美的石硫合剂。加强果园管理控制副梢生长：尽量剪除靠近地面不必要的叶片，控制副梢生长。保持通风透光：保持良好的通风透光条件，降低果园湿度。增施磷钾肥：在酸性土壤中增施生石灰，提高葡萄的抗病能力。选用抗病品种考虑种植抗病品种：在病害常年流行的地区应考虑种植抗病品种，淘汰易感品种。