看似很有道理的一个问题，实际上人家肉摊老板何曾不想这样处理呢？俗话说得好，买的没有卖的精，所以这其中一定是有很多猫腻的，不然肉贩子也不会放着钱不赚。

而网上就有很多人解释说，这是因为排骨的营养价值高，买排骨的都是冲着排骨的营养价值去的，带太多肉营养价值就变低了，所以就不会有人买。像这样的解释未免也太牵强了吧，明显是说不通的。

所以下面我就说说，我和肉摊老板打交道多年的经验，从人家那学习的一些卖肉的技巧。保证大家看得明明白白的。

排骨比肉贵，为啥排骨上不多留点肉，原因一：市场需求不同

很多人都知道，排骨在大多时候的价格都是要比肉的价格高，但是我们花高的价格买的排骨却肉比较少，为啥老板不多留点肉，这样岂不是一举两得，顾客能吃到更多的肉，老板也能赚更多的钱。

其实每个肉摊老板在分割猪肉的每个部位的时候，都是经过了长期的实践总结，权衡利弊后的结果，很多人想得很好，但是却忽视了这背后的隐藏风险。

排骨不能多留点肉，最简单的一个原因就是市场需求，决定了排骨不能多留肉，因为相比于价格较高的排骨，大多数人平时做饭对于肉的需求更多，所以对于肉摊老板来说，肉虽然价格低一些，但是卖的比较快，所以不存在肉剩下卖不出去的情况。

相反对于排骨而言，人们对于它的消费频率明显很低，只听过天天做饭吃肉的家庭，没听过谁家天天吃排骨的，这就是大多数人的生活写照，所以排骨虽然价格高，但是售卖的太慢，很容易出现当天没有卖出去剩下的排骨，而这就是问题的所在。

因为这一点对于肉摊老板十分重要，一旦剩下的排骨就需要冷冻保存，而冷冻排骨的价格就要比新鲜排骨的价格低，而且还不好销售，如果一直这样积压下去，就是一个恶性循环，占地方，价格低，资金周转慢，再加上猪肉的价格漂浮不定，谁敢积压肉，这明显是百害而无一利的事情。

所以老话常说，买的没有卖的精是绝对有道理的，毕竟我们只是从消费者的角度去看待表面的现象，而肉摊老板则是从经营者的角度去思考更深层次遇到的问题。

原因二：排骨肉带得多了，五花肉还咋卖？

消费者买猪肉是一块一块地买，猪的不同部位的价格都不同，所以大多数人也都是从这个角度去考虑这个问题，所以看似问题“排骨比肉贵，为啥不多带点肉，多赚点钱”这个问题似乎很有道理。

但是肉摊老板采购猪肉则是一头一头地买，都是按照毛重定的统一价格，而这个价格则是不上不下的，所以肉摊老板需要权衡利弊，将定价合理分配，才能保证不赔钱。

举个简单的例子：像是一头猪身上有很多的肥油，这种肥油几块钱一斤，还不好卖，但是肥油的价格要比采购猪肉的价格低，所以才会在猪的一些部位上找补回来损失的价格，所以猪的一些部位就会卖的比较贵，在像是厚厚的肥肉价格要比瘦肉低，为啥瘦肉上不多带点肥肉呢？

原因很简单，瘦肉上带太多肥肉，顾客不愿意买，所以肉卖得就慢，存在积压。

而这其实就和排骨为啥不多带点肉是一个道理，因为排骨上带的瘦肉多了，那么和排骨连接在一起的五花肉上的瘦肉就会变少，而这就会严重影响五花肉的品质，以及影响五花肉的售卖。

所以从消费者的角度，排骨上是可以多带点，看似还能利益最大化，实际上从经营者的角度来分析，是不能这么做，因为弊大于利。

原因三：口感不同

试问大家，排骨为啥卖得比较贵，有几个是冲着排骨营养价值高去买排骨的，相信大多数人都是冲着排骨的肉好吃才去买的。所以排骨即使带着骨头，价格比肉还要贵，也会吸引一些人去买着吃。

这就是为啥排骨不能多带点肉的原因，要知道排骨肉的口感不仅软嫩而且香味也足，而那一坨坨的瘦肉虽然便宜，但是吃起来又老又柴，肉香味也不足，价格自然就比较低。这就是一分钱一分货的原因。

所以如果排骨上带的肉多了，暂且不说对于五花肉的影响，单单对于排骨上的贴骨肉的口感和味道的影响就很大，顾客买了一次吃着不好吃，大家想想还会有第二次生意可做么？照这样经营下去，都是一锤子买卖，关门大吉不是迟早的事。

这就好比是，同样是瘦肉，里脊肉比瘦肉要贵，为啥大家还要买价格高的里脊肉吃是一个道理，因为里脊肉的口感就决定了它的价值，并非是普通瘦肉能够比的。这和排骨上的贴骨肉不是一个道理么？大家想想是不是这个道理。