近年来，随着人们对于健康的追求越来越高，加上受到反季节蔬菜的影响，很多人想吃到原滋原味的蔬菜，而野菜由于源自天然，加上物以稀为贵，很多人对它青睐有加。千百年来，多数蔬菜都是经过长期的驯化，变成了人们日常食用的蔬菜，但是，目前还称之为野菜的植物，还需要经过一段时间的移栽驯化才能转化成蔬菜，多数真野菜很少有人经常食用。

那么，野菜种植赚钱吗？哪种野菜更受人欢迎呢？

野菜有很多种，南北有差异，加上各地饮食习惯不同，野菜的认知及食用情况也有所差别，最具代表性的就是折耳根，相对于其他野菜，折耳根是食用较多且一年中食用时间最长的野菜，也是最受欢迎的野菜。在我们黔东地区，有着很多野菜，如：清明菜、白蒿、蕨菜、竹笋、灰灰菜、苋菜、蒲公英、折耳根、香椿、野葱等。如今，很多地方都开始把部分野菜变成了规模种植，收益还不错。

折耳根

折耳根，学名鱼腥草，药食同源植物，其味辛，很多人受不了它的味道，但是喜欢它的人则想天天吃，就如我们贵州，人们巴不得每天餐桌上有一盘折耳根。在国内，主要是西南及湖北人食用得多。折耳根多野生，随着市场需求的增加，以食用为主的折耳根栽植，规模不小，在我们黔东小县城或乡镇，折耳根鲜货一市斤在8-10元，人工种植情况下，如果市场环境良好的情况下，亩产收益还是不错的。

香椿

曾经一度出现“香椿自由”的现象，价格高达200一斤，虽然是野菜，这样的价格多数老百姓消费不起，随着后期市场影响，价格逐渐降至较为亲民的价格，今年香椿价格保持在40左右一斤，这对被誉为“树上蔬菜”的香椿而言，真心不贵，因为难得、因为绿色天然加上味美，很多人都喜欢。正因为有了人工反季节种植才会出现“香椿自由”的现象，不过，在未来5年内，国内香椿市场空间还是蛮大的，为了寻求自然，保持野菜的本性，露天种植是不错的选择。

竹笋

这段时间正是吃野竹笋的季节，山间小小的水竹笋，味道鲜美，富含纤维，对人体益处大，多数人喜欢，遗憾的是很多人想吃而吃不到。如我们当地，就我们村范围内部分山头有水竹笋，周边乡镇的人都会跑到我们的山头采竹笋。竹笋不管是鲜食还是笋干，都是不错的野菜，如果规模种植，把原本零散分布于各山头的竹子集中到一处，加强管理，是不错的选择，尤其是荒地较多的地方，荒地、荒山都是种植水竹的好地方。

以上三种野菜，是接受人群较多的野菜品种，想要种植野菜转换成经济效益，当地的市场环境及当下的营销手段，都需要掌握，不能盲目跟风，而其它野菜之所以还是野菜，虽然尝鲜不错，但是作为常规蔬菜还是需要一定的时间及生物科学技术。朋友们，你喜欢哪些野菜呢？你的家乡食用最多的野菜是什么？欢迎留言哦！

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