糖醋排骨，听起来就让人流口水，这可是咱们中国传统美食里的一大经典。说起这排骨，得挑那种肥瘦相间的，这样做出来才又嫩又多汁。糖醋汁是关键，得有糖的甜、醋的酸，再加上酱油调色提味，那味道才叫一个绝！
咱们先准备材料：500克排骨、生姜、大蒜、香葱、白糖、醋、酱油、料酒，这些可一个都不能少。
处理排骨：把排骨剁成小块，用清水泡个半小时，把血水泡出来，然后焯水去掉杂质。
腌制：焯水后的排骨加料酒、酱油腌个20分钟，让它入入味。
煮排骨：锅里放水，把排骨放进去，加姜片，小火煮个30分钟，煮到排骨熟透。
调制糖醋汁：锅里放油，加白糖炒出糖色，然后倒入醋、酱油，再加点水，搅拌均匀。
收汁：把煮好的排骨放入糖醋汁里，大火翻炒收汁，让排骨均匀裹上糖醋汁，最后撒上葱花，出锅！
做好的糖醋排骨，色泽红亮，油润润的，一看就让人食欲大增。咬一口，外皮酥脆，里面的肉又嫩又多汁，酸甜适中，一点都不腻。配上一碗米饭，那简直是人间美味！
糖醋排骨不仅仅是一道菜，它承载着家的味道和记忆。在很多家庭聚会或者节日里，这道菜总是少不了的。它代表着团圆和幸福，每一口都让人感受到家的温暖
排骨：500克
煮排骨时间：小火煮30分钟
收汁时间：大火收汁约10分钟
炒糖色的时候一定要小火，不然容易炒糊。
收汁的时候也要不停翻炒，防止粘锅。
糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放点醋，喜欢甜的就多放点糖。好啦，这就是糖醋排骨的全部秘密啦！赶紧试试吧，保证你做的糖醋排骨让家人朋友赞不绝口！记住，用心做的菜，总是最香的！
