“燕子来时新社，梨花落后清明。”今天就是清明节了，在这个充满思念与希望的时节，除了缅怀先人，还有一件重要的事别忘了，那就是品尝三种传统美食。它们不仅味道鲜美，还寓意着无病无灾、好运常伴。你知道是哪三种美食吗？它们又藏着怎样的养生秘密呢？

鹿耳菇，别名鹿茸菇，它菌盖呈扁半球形，表面灰褐色，形似鹿茸，肉质肥厚细腻。鹿耳菇富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是多糖类物质，具有增强免疫力、抗氧化的作用。荠菜，作为春日里的时令野菜，叶片呈锯齿状，嫩绿清新，富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，有清热凉血、健脾利水的功效。

做鹿耳菇荠菜饺子，准备鹿耳菇、荠菜、猪肉、饺子皮。鹿耳菇泡发后切碎，荠菜洗净焯水切碎，猪肉剁碎。将鹿耳菇、荠菜、猪肉混合，加入适量盐、生抽、料酒、蚝油、葱姜末，搅拌均匀。取一张饺子皮，放入馅料，捏成饺子形状。锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起后再煮2 - 3分钟即可。咬上一口，鹿耳菇的鲜香与荠菜的清新完美融合，让人回味无穷。

选购鹿耳菇时，要选菌盖完整、颜色均匀、无异味的。荠菜要选鲜嫩的，焯水时可加少许盐和油，保持颜色翠绿。

艾草，别名艾蒿，叶片呈羽状深裂，边缘有不规则的粗锯齿，散发着独特的清香。它含有挥发油、黄酮类、多糖等成分，具有散寒止痛、温经止血的作用。红豆沙由红豆制成，红豆富含膳食纤维、铁元素等，有补血养颜的功效。

制作红豆沙艾草青团，准备艾草、糯米粉、红豆沙。艾草洗净焯水，捞出挤干水分，剁碎后与糯米粉混合，加入适量温水，揉成光滑的面团。将面团分成小块，搓圆压扁，包入红豆沙馅，捏成青团形状。放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟。蒸熟后的青团软糯香甜，艾草的清香与红豆沙的香甜相互交织。

挑选艾草时，要选新鲜嫩绿的。红豆沙可以自己制作，也可以购买现成的，注意选择低糖的。青团虽然好吃，但糯米不易消化，一次不宜食用过多。

酒糟，是酿酒过程中的剩余物，带有浓郁的酒香。它含有丰富的维生素B族、氨基酸等营养成分，能促进血液循环、助消化。红薯，别名地瓜，外皮呈红褐色，内部金黄，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A等，有润肠通便、保护视力的作用。鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。

做酒糟红薯鸡蛋，准备酒糟、红薯、鸡蛋。红薯去皮切块，放入锅中煮熟。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅中加入适量酒糟和水，煮开后放入红薯块，再倒入鸡蛋液，搅拌均匀，煮至鸡蛋凝固，加入适量白糖调味即可。这道美食温暖滋补，尤其适合在清明的微凉天气里食用。

选购酒糟时，要选气味醇厚、无杂质的。红薯要选表皮光滑、无斑点的。煮酒糟时要注意火候，避免煮干。

这三种清明美食，不仅承载着美好的寓意，更有着丰富的营养价值。在这个清明时节，不妨动手试试，为自己和家人的健康添一份保障。觉得有用的话，别忘了点赞支持，让更多人了解这些养生美食哦！