“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”清明将至，在这个缅怀先人、寄托哀思的传统节日里，吃饺子也是不少地方的重要习俗。不过，大家平时吃饺子，是不是总盯着韭菜馅不放呢？其实呀，清明时节，有3种饺子馅更值得一试，它们应季鲜美，寓意还好。你知道是哪3种吗？接下来，就跟着我一探究竟吧！

白菜，别名大白菜、黄芽菜，叶片层层叠叠，颜色嫩绿或浅黄，宛如一朵盛开的绿色花朵。它富含维生素C、维生素E、膳食纤维以及钙、磷、铁等多种矿物质。其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，而维生素C则有抗氧化、增强免疫力的作用。

做白菜鲜肉饺子，准备白菜、猪肉、饺子皮。白菜洗净切碎，加少许盐腌制10分钟，挤干水分。猪肉剁碎，加入适量盐、生抽、料酒、葱姜末、蚝油，搅拌均匀。将白菜碎加入肉馅中，再淋上少许香油，拌匀。取一张饺子皮，放入馅料，捏成饺子形状。锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起后再煮2 - 3分钟即可。咬上一口，白菜的清甜与猪肉的鲜香完美融合，仿佛把春天的清新都吃进了肚子里。

选购白菜时，要选叶片饱满、颜色鲜绿、无黄叶烂叶的。白菜水分多，腌制挤水时别太用力，以免营养流失。

荠菜，作为春日里的时令野菜，叶片呈锯齿状，嫩绿清新，散发着独特的清香。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及钙、铁等营养成分。荠菜有清热凉血、健脾利水的功效，非常适合在清明时节食用。

制作荠菜鲜肉饺子，准备荠菜、猪肉、饺子皮。荠菜洗净焯水，捞出过凉水，挤干水分后切碎。猪肉剁碎，加入盐、生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉，搅拌均匀。将荠菜碎加入肉馅中，再倒入少许食用油，拌匀。包饺子的方法和白菜鲜肉饺子一样。煮好的荠菜鲜肉饺子，荠菜的清香在口中散开，让人回味无穷。

挑选荠菜时，要选鲜嫩的，无黄叶、无杂质的。荠菜焯水时，水中可加少许盐和油，保持颜色翠绿。

茴香，别名小茴香，茎叶嫩绿，带有独特的芳香气味。它含有茴香油、挥发油等多种成分，具有温肾散寒、和胃理气的作用。鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源。

做茴香鸡蛋饺子，准备茴香、鸡蛋、饺子皮。茴香洗净切碎。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出，剁碎。将茴香碎和鸡蛋碎混合，加入适量盐、香油，拌匀。包饺子下锅煮熟即可。茴香鸡蛋饺子口感独特，温补暖胃，尤其适合体质虚寒的人食用。

选购茴香时，要选叶片新鲜、香气浓郁的。炒鸡蛋时，油可稍多一些，这样炒出的鸡蛋更蓬松。

这三种饺子馅，不仅应季鲜美，还都有着美好的寓意。白菜鲜肉饺子寓意百财聚福，荠菜鲜肉饺子象征着春日的生机与健康，茴香鸡蛋饺子则有温暖团圆之意。在这个清明时节，不妨试试这三种饺子，为家人带来健康与好运。觉得有用的话，别忘了点赞支持哦！