大家好，今天要和大家分享的是一道经典的中式点心——鸡蛋酥。这道点心外酥里软，香气扑鼻，是很多人早餐的首选。下面，就让我们一起来制作这道美味的炸油饼吧。

首先，我们需要准备两种面团，分别是油面团和水面团。油面团和水面团的比例可以根据个人喜好进行调整，但通常水面团的量会稍多一些。将水面团分成两份，这样在制作过程中会更加方便。

接下来，我们开始制作水面团。将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，边加边搅拌，直到面团变得光滑且有弹性。揉好的水面团需要盖上湿布，静置一段时间，让面团充分松弛。

然后，我们制作油面团。在另一个碗中倒入面粉，加入适量的油，用手将油和面粉混合均匀，直到形成一个光滑的面团。油面团不需要像水面团那样静置，可以直接使用。

现在，我们开始擀面。将水面团和油面团分别擀成薄片，水面团的厚度要比油面团稍厚一些。将擀好的油面团放在水面团上，然后从一边开始卷起，卷成一个长条状。

接下来，我们将卷好的面团切成大小均匀的小块。每切一块，都要在切口处沾上一些水，这样可以增加面团的粘性，让油饼在炸制过程中不易散开。将沾水的面团块捏成圆形，然后用手轻轻压扁，形成一个个小饼状。这样，我们的油饼生坯就做好了。

最后一步，就是炸鸡蛋酥了。在锅中倒入足够的油，油温控制在中小火，将油饼生坯放入锅中，慢慢炸至两面金黄。炸制过程中，要不断翻动油饼，确保两面都能均匀受热。

当油饼炸至金黄酥脆时，就可以捞出沥油了。炸好的油饼外皮酥脆，内里柔软，香气扑鼻，让人忍不住想要立刻品尝。

鸡蛋酥的制作虽然看似简单，但每一步都需要细心和耐心。从面团的制作到油饼的炸制，每一个环节都影响着最终的口感。希望大家在制作过程中能够享受这个过程，也期待你们能够做出美味的鸡蛋酥。

好了，今天的分享就到这里。希望你们喜欢这道鸡蛋酥，也期待你们能够尝试制作，享受这份来自厨房的乐趣。谢谢大家的阅读，我们下次再见。