封面·普者黑随拍（图文无关）
我的所恋在菜场
五一寻她菜又涨
摇头无法心受伤
菜场卖我白藕带
回它什么：人民币
返头复秤量不对
不知何故兮使我心碎
这就又说到买菜的事情来了。当初写《拉奥孔》，就有朋友说，这种东西看得太累，反不如去写买菜。殊不知任何题材，甚至包括任何事件，都可能成为人生的滑铁卢，比如莫言写《红高粱》系列，比如你在街头穿了一件人家认为伤害了他的感情的服装。买菜亦如此。五一去买菜，菜价普遍上涨，你能说五一劳动节摆明了就是涨价节吗？假如说到其他的节日，恐怕我之下场更难看。
我个人一直不喜欢各种节日，即使是还没退休的时候也同样不喜欢。且不说觉得闹腾，也不说特色式的调休搞得人晕头转向，即便是出行，也买不到票，且到处堵车。更令人头疼的是，每到节假日，菜价便蹭蹭地上涨。我向不赞成搞所谓的“黄金周”，而希望每周多安排一次公休日，这样或许会缓解过节给我们带来的压力与不便。当然咯，政策和策略是党的生命，我说了不作数。
还是说到买菜和菜价的事情。我家旁边有一家酒楼，叫“一品坊”，做的两样特色菜味道很好，一样是香酥猪手，脆皮嫩肉，端上桌滋滋啦啦地响，金黄色的猪手皮上泛着被煎出来的油泡，看着就很美好。那天到一品坊吃饭，我的牙还没装上去，也能够吃半片猪手。另一样是萝卜圆子，不知道怎么做的，特别好吃，也是食客来这家店必点的一道菜。那天家里人到一品坊吃饭，为我带回来一客糍粑鱼。糍粑鱼是典型的湖北菜，估计其他地方人不知道是什么，简单说就是香煎鱼块。本地各家酒店都会做这道菜，而一品坊的糍粑鱼做得也不错。于是，心里就想着五一期间给家里人做糍粑鱼吃。
出小区大门100米有“卫斌生鲜”，小型生鲜超市，价格亲民。那年到河南地坑院，车上坐了一干来自于团城山的团友，说到菜价恨恨不平，说，新区的菜价太贵，为什么卫斌生鲜不到团城山去开店。看来黄石这个地方商业网点的建设还是没武汉完善。孩子住在武汉青山，周边有丽红、呗壳鲜生、本来鲜，倒是真没见武汉本土的卫斌生鲜。
五一前，卫斌生鲜的草鱼6.90元一斤，昨天去看，涨到7.90，还没得卖。而超市的价格普遍在9元一斤上下，于是今天到新百农贸去看。找了一家鱼摊问鲜活的草鱼，说，7元一斤。我说，不要你处理，我拿回家㓾，摊主说，不㓾要买7.5元。这是件很奇怪的事情，我不需要加工，免了你的人工，按道理说，应该卖得更便宜一些才是，偏生更贵，摆明了说㓾鱼是要偷秤的。难不成也是鱼摊的行规？称了鱼，20元钱，不到3斤。
藕带也出来了。藕带流行于鄂、赣、皖地区，以湖北为甚。每到这个季节，大家都要买藕带来吃，一直吃到那种细长的小嫩藕出来为止，不知道其他地方的人是不是有好这一口的。藕带可以论把，也可以论斤来卖。家里人食量不大，藕带又没法贮存，放一天就发黑，只能论斤买。前些天藕带15元一斤，五一期间买到18-20元。我挑了很长的四根藕带，摊主说，7元钱。最后到复秤台一称，不禁失笑，连卖藕带的也作弊，却原来只有6.30元。因为牙齿的缘故，一直都没买肉，前天去肉摊，前胛肉12元，也不知道是不是涨了。
要说本地菜价还是很便宜，即使是过节也不算贵，蒜苗（蒜薹）节前4元，过节5元，螺丝椒、杭椒3.5元，芜湖椒2元，细长紫茄4元，空心菜、苋菜4元钱一把，一把得有一斤多。老百姓的笔笋、雷笋2元一把，西红柿、花菜、小白菜3元，萝卜1.5元。最贵的菜是芦笋和茭白，芦笋10元，茭白9元。
回家把鱼先㓾了，鱼头和内脏煮豆腐和鱼丸。鱼骨留得厚一点，它是煎糍粑鱼的最好材料，鱼肚的前部刺少，也可以用来做糍粑鱼。把材料剁成一寸宽的块，放生姜、蒜头、洋葱、花椒、小米辣、黄酒腌制。本地标准腌制时长为一天，着急吃也用不上这么长，入味即可。然后座锅放油煎至焦黄盛起，捡去佐料。锅中换油再放姜蒜花椒辣椒过油，然后倒入煎好的鱼块，加少许老抽，淋上锅边醋，撒一点白芝麻和葱花起锅即可。我家白芝麻被家里人给放失了手，一时找不到，因而给省略掉。
藕带可素炒，也可加肉末。要选择那种黄白色的藕带，如果看到表面带有隐隐的黑色，便是塘泥进去了，很难处理。把藕带头上的壳衣剥掉，嫩尖也可以吃，最好切成寸长的滚刀块，如果里面沾了泥，能够冲洗出来。吃莲藕和冬瓜这类凉性的菜最好放一点生姜，因为这两样食材都没有自己特别的味，加上生姜，可以激发出来味道。尤其是莲藕与生姜相互生发，更好吃。所以，藕带也须用生姜才好。
藕带下锅不能炒太长时间，须得保持它的脆嫩，炒老了，软绵绵的，嚼不动。如果喜欢本色，可以加一点白醋，出菜是一盘白色的藕带。要是加酱油，也得放陈醋，出菜带淡淡的红褐色。撒上葱花便可上桌。
中午将奶白菜叶子做一堆，杆子做一堆，做成两道菜，香菇丁炒白菜，肉末炒白菜杆，加上糍粑鱼、藕带、鱼头汤，两个人吃，也就足够。
我喜欢做菜，皆因做菜这事不用动脑筋，手里头做菜，心里头想些杂七杂八的事情，无人打扰，很自由，很自我。于是戏为一俳云：锅里白藕带，油烟蒸腾满厨房，吱吱糍粑鱼。
所以，这篇的标题应该是“我的所恋在厨房”最为恰切。不过，买菜和厨房，一而二，二而一，也错不到哪里去。
