惊蛰过后，大地复苏，阳气上升，气候也逐渐变暖，各种新鲜的蔬菜，纷纷上市。在这个时节，有一种蔬菜不得不提，那就是茼蒿。
它不仅口感鲜嫩，清香宜人，更有着出色的养生功效，实在是不可多得的春日食材。
茼蒿的养生价值，不容小觑。其一，它是消食的小能手。惊蛰之后，人们的饮食逐渐丰富起来，难免会出现消化不良的情况。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，对于缓解因饮食不节导致的胃脘胀满、食欲不振等问题有着良好的效果。
其二，茼蒿润肺功效显著。春季气候多变，乍暖还寒，呼吸道容易受到影响。茼蒿富含维生素 A、维生素 C 以及多种矿物质，这些营养成分对肺部健康十分有益，能够滋润肺部，增强肺部的抵抗力，帮助我们抵御春季常见的呼吸道疾病。
其三，通便是茼蒿的又一重要功效。它含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘，让肠道保持通畅，将体内的毒素，顺利排出体外。
既然茼蒿有这么多好处，下面就为大家推荐几种，简单又美味的茼蒿菜谱做法。
1.蒜蓉清炒茼蒿
准备适量新鲜茼蒿，将其择洗干净，切成小段备用。大蒜切成蒜蓉。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉爆香，待蒜蓉散发出浓郁的香味，迅速放入茼蒿翻炒。
茼蒿很容易熟，快速翻炒几下，加入适量盐调味，继续翻炒至茼蒿变软，即可出锅装盘。这道菜做法简单，最大程度地保留了茼蒿本身的清香和营养，口感清爽，十分下饭。
2.茼蒿鸡蛋汤
先把茼蒿洗净切段，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中加入适量清水，大火烧开后放入茼蒿，再次煮开后淋入鸡蛋液，边淋边用筷子搅拌，让鸡蛋液均匀分布在汤中，形成漂亮的蛋花。
接着加入适量盐、香油调味，一锅鲜美的茼蒿鸡蛋汤就完成了。这道汤味道鲜美，营养丰富，既能补充蛋白质，又能享受到茼蒿的养生功效，尤其适合老人和孩子食用。
惊蛰过后，多吃些茼蒿，用简单的食材，为家人和自己的健康加分。在享受美食的同时，顺应时节调养身体，以饱满的精神，和健康的体魄迎接春天的到来。
在这个充满生机的季节里，从每一道美味的茼蒿菜肴开始，开启一段健康的生活之旅。
