海鲜的种类有很多，我们常见的有鱼、虾、蟹、贝类等海鲜。有一种海鲜特别有营养，可它既不是鱼也不是虾，表面长满了肉刺儿，乍一看有点儿丑陋，但从古至今却是名贵的海产品，生活在海边的渔民对它非常熟悉。

它就是海参，是6亿多年前地球留给人类的稀有营养品，肉质软嫩，滋味腴美，营养价值极高，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是海中八大珍品之首，被称为“百补之首”和“补血之王”。

海参生长在海底，一般都藏在海底下的石头缝里，采摘起来很不容易。渔民通常要潜到水底几十米深的地方去找，不仅危险，对身体的损害也是非常大的，这也是海参在市场上售价不低的其中一个原因。

中医讲，“药补不如食补”，是药3分毒，冬季进补食材，如果有条件首选海参。海参虽与人参齐名，但人参不适宜日常服用进补，过补容易有反效果，而且会上火，真正能被人吸收的营养不多。

但海参不同，因为海参性甘温，海参的营养可以被人体存储在脊髓里，经常食用对身体有补益作用，光这点就是其他补品所不能比的。

现在不仅是海边居民，就连很多内陆消费者都习惯了买点海参为自己和家人补身体，可市场上的海参产品种类比较多，许多消费者在购买时也是挑花了眼，不知道买什么样的好。

怎样挑选质量好的海参呢？①看形体。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，身子容易弯干瘪，则已经变质不能购买。

②看颜色。优质的海参应该是深褐色或浅黑色的，色泽不太均匀；劣质海参的颜色过于乌黑发亮，这种尽量不要买。

③用手掰一掰。优质干海参坚硬不易掰开，有弹性，带有海鲜味道；劣质海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感。

如今越来越多的人喜欢买干海参，在水里泡发之后再进行烹饪。干海参的营养价值可一点都不比新鲜海参差，而且更方便储存，想吃就能随时拿出来泡发制作美食。

推荐一道【葱烧海参】

食材：海参、大葱、生姜、猪油、盐、料酒、蚝油、生抽、白糖

做法：

1、将干海参浸泡在没有油的容器中，放置36-48小时左右（每隔12小时换水一次），直至将海参泡软为止。

2、将泡软的海参从腹部剖开，去除内脏清洗干净，同时将前端的硬的牙状物也去掉。下开水锅中，放几块生姜，煮40分钟以上，一定要煮熟。

3、海参煮透后，控去水分，切片或者切条，大葱切段，生姜切片。

4、炒锅放猪油，烧至六成热下葱段，炸至金黄色时捞出，盛出葱油备用。

5、锅中倒一半葱油，加入海参翻炒片刻，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、白糖，以及少许清汤，大火烧开。

6、烧开后转小火煨3分钟，开盖后加入之前爆香的葱段，用中火烧透收汁，淋入葱油即可出锅装盘。

其实生长期越长的海参，营养价值越高，价格也就越贵，推荐大家购买原生态淡干海参，这种海参无论在营养上还是品质上都是最好的。买正宗野生海鲜，欢迎加评论区米小姐的V，或者私信回复关键字“米小姐”。

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