每食计划[第305期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

有人对它喜爱有加，有人对它厌恶至极，这样有争议的蔬菜却是凉拌菜界的最佳配角！今天喵小厨为大家推荐这道「香菜拌腐竹」，带你体验香菜的独特风味~

——喵小厨

能在美食界时不时掀起一番血雨腥风的，除了榴莲，就属香菜了。虽大多时候它只是被作为小小配菜，但有的人对它爱不离“口”，而有的人对它避而远之。毕竟某些独特的香气，并非人人皆以之为美。

香菜，其实最初传入我国时被叫作芫荽、胡荽，一听这带“胡”姓必是外来物种。其实香菜原产于地中海地区，汉时期随着“丝绸之路”而来，距今两千多年，早已培育出一众忠实粉。医家李时珍便是一超级铁粉，在他的《本草纲目》中便有这样的记载：“胡荽处处种之，冬春采之，香美可食。”

能被医学家看上的菜必是好菜！香菜的营养价值很高，富含丰富的胡萝卜素、维生素C以及钙、铁、磷等多种矿物质，尤其是胡萝卜素含量要比黄瓜、西红柿等高出十倍之多。

不仅如此，在中医学上，香菜也被视作一味好药材，《本草纲目》中就记有“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。可见，日常吃些香菜还是颇有益处，尤其是凉拌最能保留其独特香气和营养。

除了凉拌牛肉、凉拌猪耳离不开香菜，凉拌腐竹这一素食美味与香菜的搭配也是精妙绝伦，尤其是作为家常下酒小菜，不仅口感脆嫩，而且清新爽口，回味无穷，值得一试！长嘴猫做饭，就这么简单

< 营养成分 >

香菜（营养成分含量/100克）

热量：13大卡

碳水化合物：2克

脂肪：0.3克

蛋白质：1.3克

其他营养成分：胡萝卜素、维生素A、钠、磷

腐竹（营养成分含量/100克）热量：459大卡碳水化合物：22.3克脂肪：21.7克蛋白质：44.6克其他营养成分：维生素E、磷、钠、钾

< 三菜加一汤，营养又健康 >

今日特色风味：香菜拌腐竹，清新爽脆，

搭配脆瓜炒香肠，清甜有味，一点不油腻。

简单做份滑肉片汤，炒个空心菜，营养又美味！

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

如何挑选鲜嫩有味的香菜？

喵喵给你支妙招~

①挑选细嫩较小的，口感更好，香味更足；

②选择颜色较深的，口感更佳，味道更浓；

③选择叶片整洁精神的，口感清香，足够新鲜。

你学会了吗？