文/爱听风的知了

编辑/爱听风的知了

最近，一则"火锅不是服务底层人民，月薪5000不吃火锅，吃麻辣烫就好"的言论在社交平台上引发巨大争议。这条言论是巴奴火锅创始人杜中兵在 “毛肚火锅发展研讨会” 直播中说的。表面上看这段话带有 “歧视低收入群体” 的倾向，部分网友感觉到“被冒犯”。

近些年来，巴奴火锅凭借精致的品牌形象和高端的消费定价，在国内餐饮市场上迅速崛起。相比其他火锅品牌，巴奴的特色在于高端定位和独特的就餐体验。自品牌创立之初，就不满足于做一个简单的火锅品牌，而是要打造一个“奢华”的品牌形象。

27日上午，杜中兵通过抖音平台发布视频，对此言论进行了回应和澄清，希望可以消除公众的误解。当事人表示:“火锅不是服务底层人民”“月薪 5000 就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了” 这几句话不是连在一起说的，是被人断章取义，没有歧视低收入群体的意思。

杜中兵解释道：之所以会这么说是基于当前火锅行业发展现状做出的判断。

在过去一段时间里，火锅价格是很亲民的。因其经营模式相对简单且标准化，顾客自行选择食材涮煮，这降低了餐厅在厨房人力与烹饪技术方面的投入，进而成本也得到有效控制，价格也就亲民，普通消费者能够轻松接受。

近年来火锅价格呈现出不断攀升的态势，部分火锅价格超过了很多中餐。以 2019 - 2023年为例，火锅人均消费单价从 55.2 元逐步攀升至 68.8 元，连续四年呈上涨趋势。一些知名品牌的火锅价格更是令人咋舌，曾出现过巴奴火锅 “5 片土豆卖 18 元”、湊湊火锅锅底价格上调以及部分菜品价格变贵的情况。在某些一线城市，一顿火锅人均消费 200 - 300 元稀松平常，这样的价格使底层消费者吃火锅变得更加困难，这并不是什么好现象。

站在品牌经营者的角度来讲，要想让一个企业长久的生存和发展，必须建立自己的品牌定位和标准，巴奴毛肚整体价格水平处于中高端层次，菜品价格相对较高，通过提供高品质的食材、独特的菜品和优质的服务，支撑较高的价格定位，让消费者感受到物有所值。

杜中兵建议:经济条件有限的消费者不要经常高消费，要延迟满足。比如刚毕业月薪5000以下的大学生，要少吃或者不要吃巴奴毛肚，把钱花在提升自己和自我成长上。

针对此事件有的网友认为，老板说的在理，月薪5000，一顿火锅人均几百元，听着都肉疼，要是我肯定舍不得，还不如买一斤五花肉自己在家烤着吃。

还有网友认为，月薪五千以下的可以偶尔吃一顿巴奴或者海底捞，要想经常吃可是吃不起。

还有网友认为，年轻人要对钱有一定的概念，工资不高的人要延迟消费

总之，很多品牌在进行高端定位时，往往以“身份认同”作为主要的营销策略。使得“普通人”感到自己被排除在“精英消费”的圈子之外。每个人都应当有选择的权利，不应被营销策略轻易地框定在某一个阶层当中。消费是要让人感觉自己被尊重和接纳，不是让人觉得自己低人一等。

巴奴以 “高端毛肚” 为卖点，客单价超 150 元，一直存在 “定价过高”的 争议，此次事件凸显了火锅品牌在走高端化过程中，要保持品质与价格间的平衡，兼顾不同消费群体需求是值得深思的问题；企业创始人言论易被人放大解读，要谨慎传递品牌价值观，以免因不当言论陷入舆论风波，对品牌形象造成损害。

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