每食计划[第290期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

今天，喵小厨给大家推荐一道家常四季美味「农家炒笋干」，自然的味道，经典的做法，好吃到根本停不下来！

——喵小厨

鲜竹笋是一种季节性很强的时令珍馐，尤其是在春天的时候，雨后春笋可谓漫山遍野冒着尖尖，等待你的发现。如此“山珍”，在古人的典籍里乃是蔬食第一品，李笠翁在《闲情偶寄》便写道，“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。”他还写道：“肥羊嫩豕，何足比肩？”

但鲜笋虽味美，但不易保存，稍过片刻美味稍纵即逝。为此，智慧的古人发现，可以将鲜笋制成笋干，就可以长期保存，一年四季都能吃上。尤其晒干后的笋干，不仅很好地锁住了鲜笋的美味，更增添了一份脆嫩和嚼劲，哪怕清炒也能散发出笋干独有的醇香浓郁。

竹笋是一种高蛋白、低脂肪且高纤维素的食材，还富含维生素和多种氨基酸，对人体有许多益处。笋干的做法多种多样，今天喵小厨推荐的这道农家炒笋干便是最经典的家常美味。在与猪肉煸炒的过程中，吸收油脂的香味，与自身独特的清新交融，口感丰富有层次，鲜香味美，超级美味~长嘴猫做饭，就这么简单

< 营养成分 >

猪肉（营养成分含量/100克）

热量：395大卡

碳水化合物：2.4克

脂肪：37克

蛋白质：13.2克

其他营养成分：维生素A、胆固醇

镁、钾、磷、钠

笋干（营养成分含量/100克）

热量：19大卡

碳水化合物：3.6克

脂肪：0.2克

蛋白质：2.6克

其他营养成分： 钾、锰、磷、锌、核黄素

< 三菜加一汤，营养又健康 >

今日推荐菜：家常经典美味，农家炒笋干，

搭配香辣紫苏鱼块，酸甜可口，超级下饭。

一碗姬松茸炖河田鸡，鲜美又营养，

最后清炒个大白菜，清新味美，香甜爽脆！

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

做好炒笋干需要注意什么？

喵喵给你支妙招~

①炒笋干一定要多加油，笋干比较吸油，煸炒后更香更美味；

②如果家中没有蒜苗，韭菜或小葱也可以替代调味；

③浸泡笋干可以用淘米水或盐水。

你学会了吗？