中医认为，春季与肝脏相应，是养肝的黄金时期。肝脏在人体中起着疏泄、藏血等重要功能，春日里通过合理的食疗来养肝，能达到事半功倍的效果。以下五道食疗方，便是春季养肝的佳选。

首先是菠菜猪肝汤。菠菜性凉，味甘，有滋阴平肝、止咳润肠的功效;猪肝则能补肝明目、养血。将二者搭配煮汤，菠菜的清新与猪肝的醇厚相互交融。从中医理论看，肝开窍于目，此汤可滋养肝血，改善因肝血不足导致的视物模糊等症状，起到养肝明目的作用。

其次是枸杞红枣粥。枸杞是养肝明目的良药，富含多种维生素和矿物质，能滋补肝肾;红枣可补中益气、养血安神。二者与大米一同熬煮成粥，口感香甜。枸杞滋补肝肾之阴，红枣补充气血，对于肝阴不足、气血亏虚的人群有很好的调养作用，能增强肝脏的功能，提升身体的抵抗力。

再者是韭菜炒鸡蛋。韭菜性温，味辛，有补肾温阳、益肝健胃之效;鸡蛋富含优质蛋白。这道菜简单易做，韭菜的辛香能激发阳气，促进肝脏的疏泄功能，鸡蛋则提供营养支持，二者搭配，有助于肝脏在春季更好地发挥生理功能。

还有菊花决明子茶。菊花能清肝明目、清热解毒;决明子有清肝泻火、润肠通便的作用。将二者用开水冲泡代茶饮，在春季饮用，可缓解因肝火旺盛引起的目赤肿痛、烦躁易怒等症状，起到清肝泻火、养肝护肝的效果。

最后是桑葚粥。桑葚味甘、酸，性寒，能滋阴补血、生津润燥。与大米煮成粥，口感软糯。桑葚入肝、肾经，可滋养肝肾之阴，对于肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软等症状有改善作用，是春季养肝的滋补佳品。