如何在家轻松制作美味的山楂糕？山楂糕制作的核心：酸甜平衡，细腻口感。

一、准备材料：

新鲜山楂：500克（最好选择颜色鲜红，个头饱满的山楂）

冰糖：250克（根据个人口味调整，喜欢酸一点可以减少冰糖用量）

清水：适量（大约是山楂重量的1/2到2/3，具体看山楂的含水量）

柠檬汁：几滴（可选项，增加风味，防止氧化）

二、制作步骤：

1、山楂处理：

将山楂清洗干净，去除山楂的蒂和籽。这一步比较费时，可以借助一些小工具，比如专门去核的山楂刀，或者用筷子从山楂底部往上捅，把籽顶出来。

将去核的山楂放入锅中。

2、熬煮山楂：

加入清水，水量没过山楂即可。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢熬煮。

期间要不时搅拌，防止糊底。

熬煮至山楂软烂，可以用铲子轻松压碎的状态，大约需要20-30分钟。

3、打浆过滤：

将熬煮好的山楂连同汤汁一起倒入料理机或搅拌机中，打成细腻的山楂浆。

为了让山楂糕口感更细腻，可以用细网筛过滤山楂浆，去除一些残留的果皮和籽。这一步虽然麻烦，但能显著提升口感。

4、再次熬煮：

将过滤后的山楂浆倒回锅中。

加入冰糖，开中小火，不断搅拌。

熬煮过程中，冰糖会慢慢融化，山楂浆也会逐渐变得浓稠。

加入几滴柠檬汁，可以帮助增加风味，并防止山楂浆氧化变色。

继续熬煮，直到山楂浆变得非常浓稠，用铲子铲起时，浆液呈现缓慢滴落的状态，而且锅底留下的痕迹不容易消失，这就说明熬煮到位了。这个过程大约需要20-30分钟，一定要耐心。

5、定型冷却：

准备一个干净、无油无水的容器，比如玻璃碗。

可以在容器底部铺上一层保鲜膜，方便脱模。

将熬煮好的山楂浆倒入容器中，用刮刀抹平表面。

待山楂糕自然冷却后，盖上盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，让其完全凝固。

6、切块享用：

将冷藏好的山楂糕取出，倒扣脱模。切成小块，就可以享用美味的山楂糕啦！

小贴士：

冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就少放，喜欢甜一点就多放。

熬煮山楂浆时一定要不停搅拌，防止糊底。

如果觉得山楂糕太酸，可以在熬煮时加入一些红枣或枸杞，增加甜味和营养。

做好的山楂糕可以放入冰箱冷藏保存，大约可以保存一周左右。

如果想让山楂糕更加美观，可以在表面撒上一层白砂糖或椰蓉。