一直以来，安徽是白酒产销大省之一，因本地口感适应度，其白酒消费市场长期被浓香霸占。 但是几年来，这一格局被悄然打破。安徽酱酒市场从外到内，酱酒市场有了新的眉目。 在外来酱酒企业不断进入安徽白酒市场的同时，本地酱酒企业也不断发力，未来安徽酱酒市场又将会呈现怎样的格局？ 01 外部力量“走进来”：外部主导 2018年前后，安徽酱酒市场出现一道“分水岭”，2018年前酱酒盘子相对稳定。 彼时，安徽酱酒市场主要为茅台酒，茅台酱香酒等品牌。茅台之下，习酒、郎酒、国台、金沙等酱酒品牌占比相对较低，不过发展势头也良好。 据公开数据，安徽白酒市场规模不断增长，从2017年250亿增长到了2021年的350亿左右。其中，酱酒市场规模约在40亿元左右，占比约11.4%。 据业内人士测算，2021年或是安徽酱酒阶段高点，茅台酒及茅台酱香系列酒，年销售约20亿+（不含外地调货）；习酒和郎酒，年销售额3亿+；金沙、国台、珍酒等，年销售额1亿+；丹泉、钓鱼台、酣客、肆拾玖坊、心悠然、安酒等为代表的新锐酱酒品牌约有千万级的量。 而随着近几年酱酒热退潮，安徽市场的酱酒整体份额略有下滑。 相关资料显示，2024年安徽白酒市场规模400亿，其中酱酒市场规模超40亿，占比约10%，以茅台、习酒、郎酒、珍酒、国台、金沙等主流品牌为主。 从中可以看出，从2021年到2024年，虽然安徽白酒市场规模增长50亿，但酱酒市场规模并未呈现明显增长，基本保持在40亿左右，市场份额占比有所下滑。 对此，有业内人士表示，以近几年酱酒市场规模来看，安徽仍有“酱酒热”，但势头较为缓慢。 02 本地市场“内生”：本土派时代 在酱酒突飞猛进的大背景下，安徽大商也加快了在酱酒领域的布局，包括百川商贸、黄海商贸、吉创名品在内的知名大商都加入了酱酒推广、销售大军。 不仅如此，在外来酱酒品牌在不断“攻城略地”的同时，徽酒市场“本土派”也开始布局酱酒赛道。 时间轴大概是这样的： 2020年1月，高炉家首款酱酒产品“高炉家百岁”正式发布，这是安徽白酒品牌中首款从“原厂地、同工艺”出发打造的酱酒产品； 2021年，作为安徽省首家酱香型白酒企业，徽酱集团推出涡酱系列白酒；（都在号称首家酱酒企业） 2021年9月，古井贡酒在茅台镇收购了茅台镇的珍藏酒业，持股比例达60%。（2025年3月，成都春糖期间，古井贡酒携“四品六香”全明星阵容亮相大成宾馆，其中首次公开了珍藏酒业的酱酒） 2022年3月，安徽洽洽食品创始人、董事长陈先保决定进入酱酒领域，与酣客君丰酒业佘小兵共同创立贵州君台厚酱酒业，自此开始布局酱酒赛场； 2022年10月，皖酒集团举行“皖酒集团恢复酱酒酿造工艺立窖仪式”，其酱酒产品再次回归大众视野； 2022年12月，宣酱推出，仅一年时间，斩获国内酒类多项殊荣，销量达到4万箱，产能达到2000余吨，销售额突破1亿元； 2024年12月，临水玉泉正式官宣进军酱酒领域，推出泉酱新品，包括泉酱15、泉酱30、泉酱1985三款产品，大有后发先至的势头。 这样粗算起来，已经有7家安徽本土酒企开始布局酱酒，这也说明，安徽酱酒市场已经开启了“本土派”时代。 03 安徽酱酒格局或将生变 作为徽酒龙头的古井贡酒，当前已经形成“四品六香”（即古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业、珍藏酒业四大中国白酒品牌和古香、烤麦香、浓香、清香、明绿香酱香六大香型）的强大阵营。 在名酒观察看来，从大众消费逻辑来看，酱酒普遍价格高于浓香酒价格，而以古井贡酒、迎驾贡酒未来欲突破千元价格带，布局酱香或许是一大方向。 诸如迎驾贡酒已然形成的生态优势，未来极大可能会利用其天然的生态优势，会不会推出“生态酱香”呢。 名酒观察认为，未来在安徽白酒市场，外部势力想要强势渗透，难度很大，倒是本土派优势明显。客观而言，外部到安徽培育酱酒不具备优势，缺乏渠道，本土酒企本身有渠道，外部要想攻占古井、迎驾等省内堡垒，有很大压力。 另外，随着君台厚酱、宣酱等酱酒品牌的崛起，古井贡酒、迎驾贡酒、金种子酒等徽酒“四朵金花”必将积极谋划未来市场布局，把握机遇以确定徽酒酱酒竞争格局。 不过，金种子酒已经布局风味差异的馥合香，短期来看，未来最大可能在安徽布局酱酒的头部酒企当属古井贡酒和迎驾贡酒了。 综合来看，随着外部酱酒力量的持续渗透，再加上内部酱酒力量的生长，未来安徽酱酒格局或将生变，酱酒市场份额也必将有所提升，那谁先布局是不是胜算最大呢，欢迎来讨论交流。