每食计划[第300期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

说道面筋，很多人第一个想到的是“烤面筋”，但其实作为家常菜，这道「面筋烧肉」也是道十足的下饭美味，有机会一定要试试哟~

——喵小厨

对于面筋的初印象，应该是儿时烧烤摊上的一串串烤面筋，但其实面筋的出现，可以追溯到南北朝时期，被作为素仿荤菜肴的主要原料之一。

关于面筋的制法，李时珍在《本草纲目·谷一·小麦》中有详细记载：“麪筋，以麸与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”由此可见，面筋其实是由面粉加工制成，按现代人的说法，它是一种植物性蛋白。

面筋又分为油面筋和水面筋，油面筋是将洗好的面筋投入热油锅炸至金黄，水面筋则是将面筋投入沸水煮熟而成，关于面筋的烹制方法，自古也是不断在演变翻新，可谓五花八门。

但家常做法中，「面筋烧肉」的组合搭配乃是经典，比单纯吃肉还美味。面筋吸饱猪肉的油脂，香气浓郁且口感丰富，吃起来肥而不腻，香而有嚼劲，越嚼越香，回味无穷！长嘴猫做饭，就这么简单

< 营养成分 >

面筋（营养成分含量/100克）

热量：151大卡

碳水化合物：12.3克

脂肪：0.6克

蛋白质：23.5克

五花肉（营养成分含量/100克）

热量：395大卡

碳水化合物：2.4克

脂肪：37克

蛋白质：13.2克

其他营养成分：维生素A、钾、磷、钠

< 三菜加一汤，营养又健康 >

今日特色风味：面筋烧肉，

醇香入味，嚼劲十足，配饭下酒皆成美味。

搭配荷兰豆炒腊肠，清新爽口，咸香开胃。

清炒大白菜，搭配西红柿蛋汤，色香味俱全！

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

做好面筋烧肉应该注意什么？

喵喵给你支妙招~

①时间充裕的情况，鉴于可以手撕面筋，比直接刀切更加入味且口感丰富；②五花肉煸炒时，尽量待其尽可能多的出油，至表皮半干金黄，炒起来更香更有味。

你学会了吗？