自己做的蔓越莓坚果司康秒杀一切面包店出品。

自己用真材实料做的司康，真的太好吃了。只需一口绝对让你无比惊艳，跟这一比以前在外边买的那都是啥呀。

我做的司康外边不干不硬刚刚好，里边一层一层起层，因为加了很多淡奶油，又软又香，口感太好了，而且比做面包快的多，快来看看我是怎么做的吧。

首先准备食材：我这是八块的量

黄油 80克

淡奶油 150毫升

鸡蛋 1个

中筋面粉 250克

细砂糖 60克

盐 2克

无铝泡打粉 5克

蔓越莓干20克，坚果20克

首先把面粉、糖、盐、泡打粉这些干粉混合均匀，黄油不要软化，擦子立在混合好的干粉里，黄油表面沾点干粉，用擦子擦成丝，再把粉和黄油拌匀，让干粉均匀包裹着每一片黄油，然后送进冷冻室最少冷冻半个小时，冷冻是司康起层的关键。

这个擦子特别好用

黄油不要软化才好擦

拌匀送去冷冻，也可以前天晚上做好冷冻第二天用

然后把蔓越莓干切一下，再把坚果压碎，再来做液体，把鸡蛋打散和淡奶油充分混合均匀，倒入冷冻后的黄油面粉混合物里，用刮板切拌，不要在盆里揉搓，稍微翻拌后放到案上按压成团，只要成团就可以停了，基础面团就做好了，这时候面团有点硬，是因为黄油没有软化，过一会儿就会变软，不揉搓是司康起层的关键。把面团压扁压八寸蛋糕那么大，在上面撒上蔓越莓干，再薄薄撒一点干面粉，把压扁的面团切成四块，堆叠起来，再按压成一个扁圆，再撒蔓越莓和一层薄面粉，再切成四块堆叠按压，一共重复三次，最后面团里均匀布满了蔓越莓，把面饼整理成圆形，差不多有六吋蛋糕那么大，用刀切八块，要一次切到底，刀不要在面团里反复拉，这样侧面就有非常清楚的一层层纹路，在表面抹上蛋黄液，撒上压好的坚果碎，马上送进预热好的烤箱，因为面粉里有泡打粉，混合液体后会很快起作用，所以不要等，直接烤，我的烤箱是22L的最基础款，我选上下火180℃烤15分钟，再把温度升到210℃烤五分钟上色，总共二十分钟，烤制时间不能长，不然出来会像饼干那样硬，这个过程中可以看到面胚里的黄油融化冒着小泡，等烤好以后又全被面团吸收了，所以一点都不油。

刚出炉的司康，弥漫着浓郁的奶香黄油香，口感好的无法形容，真心分享给大家。