冬天喝冷藏酸奶太凉？
想回温后再喝又怕失去营养？
该如何给低温酸奶科学回温呢？
1
食物的温度和肠道不适没有必然联系，如果吃了冷的食物之后发生腹泻，更可能是卫生出了问题。另外，我国调查发现[1，2]，儿童夏季腹泻主要是由细菌性病原引起，冬季腹泻主要由轮状病毒和诺如病毒引起，和食物温度没有直接关系。
如果你确实对食物的温度比较敏感，想要给低温酸奶“加加温”，这份回温指南就可以用起来了。
2
必须低温储存
可以回温饮用
为了保证品质，低温酸奶生产后的运输、储存等环节需全程保持在0~6℃条件，大家买回家后也要低温储藏。回温时将酸奶从冰箱中取出，不开启包装，置于洁净环境中，于室温下静置回温（≤35℃），达到15℃左右，也就是包装变得不凉手就可以啦，这个时候饮用口感是最好的。建议回温2小时内饮用，包装开启后也要尽快喝完哦~
*另外还要注意：
低温酸奶如果在常温状态下（≥10℃）放置超过4小时就不建议饮用了，一是口感会变酸涩，二是活菌数会下降；低温酸奶不建议用开水进行加热，掌握不好回温时间会杀死酸奶中的活菌。要是还掌握不好加温的“火候”
那可以参照这份实验数据
▼▼
3
小结
科学回温2小时后，酸奶可以安全饮用，且益生菌活菌数、口感和酸度与冷藏后直接饮用无显著差异；科学回温4小时对益生菌活菌数无影响，口感略酸。科学回温的方法你学会了吗？
参考文献：
[1] 潘浩, 黎健, 吴寰宇, 等. 2013 — 2015 年上海市腹泻病综合监测结果分析[J]. 中国公共卫生, 2017, 33(10): 1507 – 1511.
[2] 史伟, 徐艺, 刘杨, 等. 2006 — 2015 年陕西省其他感染性腹泻流行病学特征分析[J]. 西安交通大学学报: 医学版, 2017, 38(4):544 – 548.
转载自：乳业资讯网
转载自：食安汇 微信公众号
