家常做法新疆烤馕

飘香的世界 2022-08-18 10:29:21

用料中筋面粉500克酵母5克盐2.5克糖15克鸡蛋1个牛奶270克黄油30克表面装饰:蒜香味盐1-2克蒜末8克玉米油5克黑胡椒1克香葱味盐1-2克花椒粉0.5克玉米油5克葱末10克芝麻少许家常做法新疆烤馕的做法

准备好所有食材:面粉和酵母粉混合后,将除了黄油加盐除外的所有材料混合 均匀!

牛奶不要一次加入,留一些分次加入!揉成比较光滑的团

加入盐和黄油🧈揉成光滑的面团,不用揉出膜哦!光滑的面团就OK啦!

室温,26-28度发酵至2倍大!手沾面粉、搓一个洞不会回缩面就发酵好了!

醒发好的面团,平均分成8份!根据自己喜欢大点小点都可以!

馅料部分:葱末,盐、胡椒粉,玉米油混合!蒜末、盐、黑胡椒、玉米油混合!少许芝麻!

醒发好的面团,整型之后撒上配料!进行二次醒发!

别忘记扎眼哦😜

这个是蒜香的!可以用叉子和牙签扎眼!进行二次发酵!28度20分钟左右

醒发的饼皮,入烤箱中层上180度下火160度烤22分钟左右!根据个人烤箱和上色情况而定!

出炉放凉装袋!

颜色金黄好看好吃😋

小贴士

关于整型我是按照披萨做法做的!烘烤的时候,中间反转一次烤盘,这样上色更均匀!

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