每食计划[第277期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

俗话说：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。” 冬季吃菌菇最是养人！今天，喵小厨给大家推荐一道鲜美的白玉菇炒肉丝，一起感受下菌菇中的“金枝玉叶”的美味吧~

——喵小厨

这种通体洁白，质地细腻，纤纤细手般的菌子便是“白玉菇”，人称菌子中的“金枝玉叶”，也叫白雪菇、白色蟹味菇等等，原产自欧美、西伯利亚等地，20世纪末引入我国，是一种珍稀食用菌。白玉菇之所以能成为备受国内外市场欢迎的上乘珍菌，与它的口感和营养价值密不可分。

口感上，吃起来脆嫩鲜滑，清甜爽口，不仅热量低，而且丰富的粗纤维饱腹感强。营养价值上看，白玉菇的蛋白质含量甚至高于普通蔬菜，还含有丰富的人体必需的氨基酸，以及多种微量元素。

由此可见，菌菇往往是介于蔬菜与肉类之间的“素中之荤”，特别对于重视健康和减脂健身人群，菌菇就是一类不错的选择。今天喵小厨推荐的这道白玉菇炒肉丝，便是一道家常经典菜肴，但其实白玉菇不仅清炒美味，做汤凉拌也非常不错哟~赶紧安排吧~

< 营养成分 >

白玉菇（营养成分含量/100克）

热量：31大卡

碳水化合物：6.4克

脂肪：0.1克

蛋白质：2.6克

其他营养成分：维生素E、镁、钙、钾、磷

猪肉（营养成分含量/100克）

热量：395大卡

碳水化合物：2.4克

脂肪：37克

蛋白质：13.2克

其他营养成分：维生素A、胆固醇

镁、钾、磷、钠

今日特色风味：白玉菇炒肉丝，

搭配浓香味美的虫草花炖乌鸡，

一份下饭神器腐竹烧肉，再来个皇帝菜，

周末宅家，更要好好对待自己哟~

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

烹制白玉菇时需要注意什么？

喵喵给你支妙招~

①白玉菇烹制前可以先焯水，不仅可以清除沙尘，还可以更好入味；

②菌菇自带鲜味，烹饪过程中切不可添加大量提鲜的调料，或调料品类过多。

你学会了吗？