导读：近日钟南山院士呼吁“别再无效节约”，这些饭菜不能吃，可能致癌！究竟是哪些饭菜呢？专家的话你信吗？

现在是清明假期，很多人忙碌着回家，上坟扫墓，纪念祖先，悼念先人。同时也是与家人团圆的一个机会，因此我国放假三天，高速免费三天！

清明节之前的一天被称为寒食节，也就是禁止做饭的一天。清明节和寒食节连在一起，古人一般非常重视寒食节，也就是斋戒的习俗，这是古人对逝去的先人和大自然的信仰敬畏之情，后来又流传着清明节和寒食节吃素食、斋戒、不动火的习俗。

在这样的日子里，或许一些人回忆逝去的亲人，心情有点低落，也就有很多人在吃饭方面不特别注重，甚至把禁足用的祭品拿回家吃，这些东西可能存在着对健康不益。因此，近日钟南山院士对于饮食方面给出了国家老年大学第1堂课的讲解，也是特邀了钟南山院士进行讲解，钟院士呼吁：别再无效节约！

一粥一米，当思来之不易。国家每年都大力提倡每个人节约粮食，执行光盘行动，不要浪费粮食，因为每一粒粮食来之都不易，都是农民付出了辛勤的汗水。“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐？粒粒皆辛苦。”古人皆知道粮食，生产不容易，更何况现代人呢？

然而，钟南山院士近日却在国家老年大学讲课时指出不要无效的节约，即便是节约了，可能节约的钱还不够治病的。如今钟南山院士讲的是什么内容，而且不要求老百姓吃这些饭菜，否则的话得不偿失。这些饭菜究竟指的是什么呢？

钟院士表示，“老人家常常在家里勤俭节约，很多剩菜剩饭不太干净或者不新鲜的话，不要去坚持把它吃完，里头含有很多（亚）硝酸盐，别因所谓的节约（导致）得了胃癌！省出来的钱治不了病！”

勤俭节约是好的，尤其是老百姓把家里的剩菜剩饭都留着下一顿吃，第2天吃有的甚至吃上三四天。这或许就是一种节约的表现，恐怕这些饭菜浪费了，主要是他们穷日子过惯了。

尤其对于农村老人来说，他们几乎每天都吃一些剩饭剩菜，但是他们的健康并没有出现太大的问题，或许是因为他们习惯了这种生活方式，习惯了这种剩菜剩饭。

关键农村老人在忙的时候或者冬天等特殊的情况下，一般是早上做一顿饭，然后这些饭菜一直吃到晚上。这样不但省去了做饭的麻烦，而且也省了相应的时间干农活。难道说这样的剩菜剩饭不能吃吗？

根据相关专家表示，对于熟食储存的时间不要超过两个小时，对于放在冰箱里的剩菜剩饭最好趁着热放在冰箱里，否则将会细菌增生，细菌的增生的温度为4~60度之间。

因为重要的还有一些专家认为，对于像白菜等这些剩菜剩饭放起来时间长了就会产生亚硝酸胺，这就属于一种致癌的物质。通过化学研究确实亚硝酸胺对于人的肠胃有致癌现象，尤其对胃癌产生的概率较大。

其实亚硝酸胺很容易分解，所以对于剩菜剩饭只要加热到一定的温度，亚硝胺就基本上挥发掉了，一般温度在60~70度基本上就能够挥发了。当然对于亚硝酸盐的稳定性比较好，毕竟属于一种盐类物质一般要在320度以上。

其实老百姓都知道剩菜剩饭不能丢，但不能储存的时间太长了，比如放上三四天温度再高的情况下就发霉了，确实会产生副作用，对身体健康不利。当然也不能长时间的吃剩菜剩饭，如果剩菜剩饭放的时间较长一些，一定要再次加热，这样能够起到杀菌消毒的作用。

如果说家庭条件好的情况下，每一顿都做新鲜的饭菜，那是非常好的。但是对于农村人来说是非常难的，尤其对于农村老人来说更难。一方面这些人没有那么好的条件，另一方面长时间的劳累使得这些人做饭懒散了，只要有一口吃的饿不死就行，也就不愿意做一顿饭。

有网友针对这个问题表示，“节约没错，但别拿身体开玩笑！多关注饮食健康，别让剩饭剩菜成了健康的负担，身体是革命的本钱！”

“无效节约往往更伤身体，且可能付出更多代价。”

其实谁都知道健康的重要性，谁都知道饮食的安全性，谁也都想多活一段时间，多活几年，但是不节约怎么办？钱从哪里来？更何况在一些贫穷的地区的人来说，很多人都是生活在温饱的边缘，并不是每个人都是天天吃得饱饱的，有很多人还为了生存而发愁。

当然对于钟南山院士来说，他是一个名人，享受着国家的高额补贴，而且它能够每一顿饭都是新鲜的食物，不会吃到剩菜剩饭，但是他的说法也是对的，可是很多人都难以实现这个目标。

钟南山院士的一些话语也会受到质疑，比如说疫情期间的疫苗，或许挽救了很多人的生命，也预防了疫情的扩散。但是建议每个人都打疫苗，尤其那个科兴等疫苗，造成了很多人的身体不适，目前还不知道是否疫苗有副作用？但至少很多人近两年肺结节、甲状腺结节等等，甚至还有一些基础病的人，年纪轻轻的就去世了，所以这几年死亡人数非常的高，基本上都过千万超过了出生人口。

在这里只是个人认为，一些专家教授的话语也不能全信，要根据自己的生活习惯去生活，根据自己的生活条件安排生活，至少要保障自己的健康和生存，尽量让自己的生活质量提上去，当然每一顿饭都吃上新鲜的饭菜最好，但也不能太浪费了，要实行光盘行动。

对于一些剩菜剩饭来说，不要储存的时间太长了，要及时的把这些剩菜剩饭消费掉，吃不了的可以为家里的家禽家畜，不要长时间的放在冰箱里浪费掉。在农村吃剩菜剩饭很正常，尤其是农村老人才是吃剩菜剩饭的主体人群。不要说他们喜欢吃剩菜剩饭，是因为他们的生活条件所限，也是他们勤俭节约的一种体现，因为他们过过这苦日子，因为他们吃过树叶，因为他们挨过饿受过穷！

其实现在致癌的物质主要是一些食品添加剂，一些农药化肥的残留等，并非是剩菜剩饭隔夜时间太长了。尤其这些专家只是强调了剩菜剩饭时间长了产生亚硝酸铵等这些物质，但就是没有提及食品安全方面的问题，比如说尽量避免食品零添加剂，尽量减少重元素的农药化肥的使用。其实这是才是治癌之本，尤其这些年来癌症率不断地上升。

比如有一些专家认为在农村用粪便种植的蔬菜不能吃，他们认为这种蔬菜太脏了，病毒细菌较多。但自古以来农民种菜种粮食都用粪便来种植，这是最好的有机蔬菜或者粮食。所以这些专家就在办公室里有一种想象性的认为，似乎粪便太脏了，种的蔬菜也不能吃。其实这些都是想当然的专家教授等等！

你对于钟院士提出不吃剩菜剩饭有什么看法？