关于“人造鸡蛋”的说法，一直是热议话题，甚至网上还流传出了“制造视频”。

用人工合成色素柠檬黄还原蛋黄颜色，再大量添加三聚氰胺、工业明胶、甲醛、铝盐、增稠剂等。

这些网络视频宣称，一般消费者无法分辨人造鸡蛋，并且成本低至5~8分钱/枚，连1毛钱都不要。

人造鸡蛋被曝光后，鸡蛋消费量急剧下滑，因为大家都知道，吃这玩意对身体不好，特别是老人孕妇小孩，甚至“攻击”起了外卖鸡蛋。

答案是“不存在”，即便人类科技“上可九天揽月，下可五洋捉鳖”，但确实无法造出鸡蛋。

鸡蛋壳平均厚度0.3mm，能承受3kg静压力，强度/重量比是混凝土的6倍，表面分布约1.5万个直径10-40微米的气孔，既能保证氧气交换，又能阻隔微生物入侵。

不论用3D打印技术，还是精密模具，都无法100%还原天然蛋壳，并且也无法形成如此多的气孔。

除了最外层的碳酸钙外壳，中层的外壳膜和内壳膜，也无法通过壳聚糖、明胶等复合仿生材料还原。

也就是说，以咱们当下的科技，连鸡蛋的外壳都造不出来，蛋清、蛋黄、蛋黄膜等也做不到人工合成。

一枚鸡蛋中富含大量营养物质，例如9种人体必需氨基酸、维生素A/D/E、维生素B族、胆碱、钙、铁、磷、锌、硒、叶黄素等。

要人工添加这么多营养物质，成本远超一枚鸡蛋，换句话说，既然如此，为什么不直接卖营养物质？非要做成鸡蛋？

如果以上只是从技术角度出发，那么以下可以从商业角度讨论。

咱不讨论100%还原鸡蛋，就说“勉强能凑合”，之前官媒就曾揭秘过，仅仅人造蛋黄和蛋清，成本都得40多一斤，这还不算人造蛋壳，如果全部算进去，人造鸡蛋成本至少50元/斤。

然而，鸡蛋才多少钱一斤，我们这菜场2~5元/斤，就算好点的，也才6~8元/斤。

成本一毛钱不到，每天生产80万枚鸡蛋！

如此夸张诱人的广告语，除了让消费者人心惶惶之外，还深深影响了一批商贩。

这就是一切的源头所在。

说直接点，有人在网上发布用海藻酸钠、明胶、色素、氯化钙、碳酸钙等材料，加工成鸡蛋的视频，然后干嘛？

收割韭菜啊！你心动了，就会去学，这批人的目的其实是赚取学费。

所谓的“人造鸡蛋”，也仅仅在外观上跟真鸡蛋有点类似而已，但距离真鸡蛋还差了十万八千里……

2024年，从中国疾病预防控制中心发布的《中国居民膳食与食品安全调查报告》中得知，中国市面上销售的蛋类中，合格率超过97%。

橡皮蛋虽然看似离谱，但确实不属于“人造鸡蛋”。

如果饲料中的棉籽粕没有脱毒处理，就会导致超量的棉酚与蛋黄中的脂蛋白结合，导致蛋黄逐渐硬化。

另一个原因是储存不当。

当鸡蛋处于-10℃以下冷冻状态时，蛋黄中的水分子结晶会破坏蛋白结构，解冻后就会形成橡胶蛋。

点过外卖煎蛋的朋友都知道，这种煎蛋吃起来口感很差，味同嚼蜡，甚至还隐隐有股塑料味，这难道就是人造鸡蛋？

其实也不是。

原材料是蛋白液+蛋黄液的预制蛋液，添加黄原胶、乙酰化双淀粉己二酸酯等凝固成型剂，这样就能保证煎蛋的形状和厚度。

为了延长煎蛋的保质期，也可能再添加某些成分，一般来讲，这种煎蛋的批发价在0.5元~0.8元之间，口感确实欠佳。

为了迎合部分素食主义消费者的需求，有人从黄豆、豌豆、高粱、葵花籽等植物中提取蛋白质成分，经过pH调节、分离凝乳等多道工序后，制作成“植物鸡蛋液”。

植物鸡蛋没有真正鸡蛋的结构，基本都是以蛋黄酱、蛋粉的形式售卖，并且在营养上也远低于真鸡蛋。

由于研发成本高、加工复杂，以美国JUST公司生产的绿豆植物蛋液举例，355毫升售价55元人民币，是普通鸡蛋的3~4倍。

看到这里你就明白了，人类无法100%还原鸡蛋，那些说“人造鸡蛋1毛钱”的人，都是在收钱割韭菜，而真正的“植物鸡蛋液”，仅仅只是为了满足部分素食主义者的需求而已，大家放心购买鸡蛋，别被这些谣言给骗了。