经过数年的重新修复，位于法国心脏地带的巴黎圣母院将于12月7日重新开放，法国总统马卡龙将亲临现场，此事对法国和整个天主教来说具有重大的精神意义。

因此，巴黎圣母院重新开幕式上做弥撒要用的葡萄酒也成为一大看点。此前，出钱资助重建的奢牌大酒都是呼声比较高的“种子选手”，没想到半路杀出的自然酒“占位”成功，一时间引起不小的热议。

先不说别的，光是出现在巴黎圣母院重新开放的历史性时刻，法国乃至全世界范围内的消费者对于自然酒的认知度和讨论度都会大幅提升。

12月8日，当大教堂重新开放并举行首次公开弥撒时，巴黎大主教洛朗·乌尔里希（Laurent Ulrich）将目光投向了自然酒，位于里昂以西的一家自然酒酒庄Domaine de la Bénisson-Dieu意外“中标”。

在大教堂开放的第一周，来自该酒庄的12瓶白葡萄酒Vin de France cuvée将用于宗教仪式。Bénisson-Dieu的酿酒师Régis Anouil提到：“在天主教堂做弥撒通常会用白葡萄酒，而东正教则要用红葡萄酒。”

今年早些时候，夫妻俩给巴黎大主教写了一封信，提议要捐赠自家的葡萄酒，为巴黎圣母院重新开放做一些“微薄贡献”。

据wine-searcher报道，Régis在三周多后收到了回复，并于11月前往巴黎会见了将主持弥撒的两位牧师，双方一拍即合便达成了这次的合作。

Régis和Aude-Reine夫妇俩于2019年创建了该酒庄，两人此前曾在巴黎天主教会工作多年，个人经历和交际圈子都和宗教息息相关。

Régis坦言，因为他的家人住在波尔多，他很早就开始接触葡萄酒，但所学甚少。2017年决定转换赛道时，年过50的夫妻俩几乎没有酿酒经验，只好从头开始学。

辞职后，两人先是考取了葡萄栽培和酿酒专业文凭（Bac-Pro），而后去了修道院酿酒积累工作经验。后来，两人还曾前往云南的霄岭酒庄实地考察，接着转去日本的大禅寺工作，再途经加州的修道院研习酿酒，最后返回法国。

经过多家法国酒庄的“磨炼”，夫妻俩最终在La Bénisson-Dieu扎根落脚，这里曾是一座修道院的旧址。Régis补充道：“2020年酒庄酿造的第一批白葡萄酒问世，我们也给牧师带了一瓶拿去做弥撒。”

夫妻俩跟随前庄主的步伐，以酿造自然酒为主。最初，酒庄的年产量仅4000瓶，现在已达到10000瓶，葡萄园的种植面积也将继续扩张。

“自然酒完全符合教会法第924条的规定，该条规定弥撒用的葡萄酒必须是天然的，仅由葡萄酿制而成，未腐烂且不含异物。”Régis解释说。

他补充说，在法国，大量的葡萄酒都是廉价酒的代名词，“要么非常甜，要么硫化过度，但我们很想把天然纯净的葡萄酒推上神坛。”

过去三五年的时间，自然酒以星星之火之势在全球迅速蹿红，国内也爆发了一股自然酒热潮，消费群体不大但忠诚度很高，复购频次也不低。

不难看出，自然酒在国内的兴盛和小酒馆的风靡是相辅相成的，所以自然酒在配餐方面的优势无需多言，再加上酒标很有个性，很容易在社交平台传播开来。

不过，在主流市场推广自然酒的难度也不小。一直以来，关于自然酒的定义众说纷纭，无形中抬高了消费者接触的“门槛”。

广义上来讲，自然葡萄酒（Natural Wine），或者说自然派葡萄酒，泛指“极低干预”或者“极少甚至零添加”的种植与酿造过程，如不添加酵母，不澄清，人工采收，不使用杀虫剂，极少加或不加硫等等，倡导“让葡萄酒回归自然”。

在酿酒师之间，关于自然酒的争论也一直没有停止，在酿造过程中是否使用二氧化硫、是否要澄清过滤，到现在也没有统一的定论。

有些酿酒师视二氧化硫是“魔鬼”，他坚持认为，如果取缔葡萄酒中的二氧化硫，我们这个充满战争、饥饿和纷争的生活都将会变得无比美好。

自然酒看起来是一种新概念，但其实是传统的酿酒方式。数千年来，人们一直在用不含添加剂的葡萄汁进行发酵，无意识地酿造“自然酒”。

说到底，自然酒能火起来还是时势使然。“由于法国、西班牙的廉价酒越来越不赚钱，有些酒商开始想一些噱头来酿造自然酒。”

对于消费者来说，自然酒的口感比定义更让人难以捉摸。有一些消费者表示，“一般来说，没有不愉悦的香气和口感，就已经算不错了。”

“自然酒一般产量都很少，再加上酒质不稳定，同一批次的酒款都可能有好有坏。”相关业内人士指出很难说服普通消费者为自然酒买单。

放在市场上来看，自然酒的价格也没有优势，“性价比不高，很少见到一百多块的自然酒，一般都是二三百左右，卖到五百的自然酒也不少，但销量一般般。”

诚然，自然酒之所以圈粉，主要还是因为够独特且够有趣，才会吸引到同类人乐此不疲地为之消费。有时候，有争议也能成为一大卖点，相比之下，有讨论度总好过无人问津，喜欢自然酒人基本不在乎，不喜欢的也懒得看。