食品添加剂种类繁多，根据功能可分为23大类，涵盖防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、着色剂等。以下是常见类别及具体产品示例（基于中国国家标准GB 2760-2014）： 一、防腐剂用于抑制微生物生长，延长食品保质期： - 苯甲酸钠：酱油、果酱、碳酸饮料 - 山梨酸钾：罐头、烘焙食品、乳制品 - 亚硝酸钠/钾：腊肉、火腿（兼具护色作用） - 脱氢乙酸钠：糕点、酱料（2025年起部分食品禁用） 二、抗氧化剂防止食品氧化变质： - 维生素C（抗坏血酸）：果汁、果酱 - BHA（丁基羟基茴香醚）：油脂、含油食品 - BHT（二丁基羟基甲苯）：焙烤食品、方便面 - 茶多酚：茶饮料、坚果 三、甜味剂替代或增强甜味： - 阿斯巴甜：无糖饮料、口香糖 - 安赛蜜：饮料、蜜饯（甜度为蔗糖的130倍） - 甜蜜素：糕点、腌制食品 - 三氯蔗糖：低糖食品、调味品 - 糖精钠：饮料、果冻 四、着色剂赋予或改善食品色泽： - 天然色素： - β-胡萝卜素：人造黄油、饮料 - 红曲色素：腐乳、红曲酒 - 焦糖色：酱油、可乐 - 合成色素： - 胭脂红：糖果、饮料 - 柠檬黄：果冻、糕点 - 诱惑红：冰淇淋、果酱 五、增稠剂与稳定剂改善质地和稳定性： - 明胶：果冻、软糖 - 卡拉胶：冰淇淋、酸奶 - 黄原胶：饮料、调味酱 - 果胶：果酱、果冻 - 瓜尔胶：冰淇淋、速冻食品 六、酸度调节剂调节食品酸碱度： - 柠檬酸：饮料、糖果 - 乳酸：酸奶、泡菜 - 苹果酸：饮料、果脯 - 磷酸：碳酸饮料 七、膨松剂使食品松软多孔： - 碳酸氢钠（小苏打）：面包、饼干 - 碳酸氢铵：快速膨松类食品 - 酵母：烘焙面制品 八、乳化剂促进油水混合： - 单甘酯（甘油脂肪酸酯）：冰淇淋、人造奶油 - 蔗糖脂肪酸酯：乳化饮料、糖果 - 大豆磷脂：巧克力、速溶食品。 九、增味剂增强食品风味： - 谷氨酸钠（味精）：调味品、汤料 - 呈味核苷酸二钠：鸡精、酱油 十、其他常见添加剂- 抗结剂：亚铁氰化钾（食盐）、二氧化硅（药片） - 消泡剂：乳化硅油（豆制品加工） - 被膜剂：山梨酸钾（水果保鲜） - 水分保持剂：乳酸钠（肉制品）