每食计划[第292期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

今天喵小厨为您推荐一种舌尖上的美味珍菌，食之如食鸡肉一般：“鲜、香、嫩、脆”，一道「鸡枞菇韭菜花炒肉丝」拯救你的冬日无味~

——喵小厨

说道鸡枞菇，这里需要给大家做个小科普。真正的鸡枞菇其实是一种自然界野生的，与白蚁共生的菌种，这类野生珍菌一般多生长于云贵等森林地区，因其味似鸡肉，吃起来嫩、鲜、香而得名，物以稀为贵，价格高昂。

但美味从不是唯一的，这时候，便诞生了一种形似鸡枞的人工培育品种——黑皮鸡枞菇，也叫“长根菇”，是一种长相与鸡枞菇相似，生长于土中腐木之上，同样质地细腻，集合了香、脆、嫩、鲜等鸡枞菇的独特风味，备受人们喜爱。

黑皮鸡枞菇因富含丰富的鲜味氨基酸和甜味氨基酸，食之味美，鲜过味精，无论做汤，还是炒、拌、煎、焖、烩，都是滋味鲜美，菌种之冠!不仅如此，它还含有许多人体所需的蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁等多种营养成分，是菌菇中营养绝佳的优质珍菌品种。

相信在这寒冷的冬日，这道无敌鲜美的「鸡枞菇韭菜花炒肉丝」可以为你带来丝丝鲜甜，赶紧试试吧~长嘴猫做饭，就这么简单

< 营养成分 >

鸡枞菇（营养成分含量/100克）

热量：19大卡

碳水化合物：2.5克

脂肪：0.2克

蛋白质：2.5克

纤维素：1.3克

韭菜花（营养成分含量/100克）

热量：24.47大卡

碳水化合物：4.64克

脂肪：0.2克

蛋白质：1.78克

纤维素：1.81

猪肉（营养成分含量/100克）

热量：395大卡

碳水化合物：2.4克

脂肪：37克

蛋白质：13.2克

其他营养成分：维生素A、胆固醇

镁、钾、磷、钠

< 三菜加一汤，营养又健康 >

今日特色菜：鸡枞菇韭菜花炒肉丝，

清脆爽口，鲜香味美，每一口都是冬日好滋味~

搭配酸甜开胃的糖醋醉鱼片，超级下饭。

一碗姜片淡菜汤，清炒大白菜，营养又美味！

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

黑皮鸡枞菇应如何处理？

喵喵给你支妙招~

①带土的新鲜鸡枞菇清洗时，可以用刷子，清洗更容易又不损伤菇体；

②清洗时可以加入淀粉或面粉少许，可以更好地帮助清除沙土杂质；

③如果选用的是干鸡枞菇，可以用温水泡发，能较好的保留营养，口感更加。

你学会了吗？