24节气的谷雨来到，它是二十四节气中的第6个节气，春季最后一个节气来了，春天即将结束，暮春将夏，万物生长时，因此大家要提前做好季节的交替，爱护好身体的健康，高兴的过一年最热的时节。

谷雨过后，天气逐渐转热，气温逐渐升高，人体容易上火，因此大家要去火养生。老话说，“春吃野夏吃苦”。苦味食物能去火气、降心火，调理肠胃，让身子保持平衡，还可以有效清除体内的热毒，让身子骨提前适应天气变化，提前给夏天打底子。

“谷雨吃3苦，入夏享清福”，今天给大家介绍几种苦味食物，丰富了饮食的多样性，提升整体健康水平，应时节乐过夏。

第一苦：莴笋叶

谷雨前后， 莴笋成熟上市，莴笋全身更是都是宝，除了莴笋肉可以吃之外，莴笋叶更是滋养人体的好蔬菜。

莴笋叶被誉为“春季养生佳品”，自带苦味，比根茎更加富含营养，尤其对肠胃健康、排毒养颜有着独特的效果。适当食用它，可以调节体内的湿气，激胃液分泌，促进消化，降心火，甚至还能帮助润肠刮油，保持身体的清爽。

食用莴笋叶之前，一定要清洗干净，防止上面有农药残留。

在挑选莴笋叶的时候，要选择嫩一点的，老叶不要，易变苦，口感差。选嫩叶，炒出来会更鲜美。

推荐吃法，蒜蓉莴笋叶。搭配大蒜一起炒，清淡不油腻，好吃美味。

食材：莴笋叶适量，葱姜蒜，蚝油，盐，干辣椒

做法：1新鲜嫩的莴笋叶清洗，放进水里浸泡，加入一点面粉

2然后冲洗几遍，沥干水分，切段，备用

3锅里放油，爆香切好的葱姜蒜，加入干辣椒段，放进莴笋叶段，大火翻炒

4食材变软即可，起锅前，加入蚝油，盐，味美提成。

第二苦：苦菊

春天也是吃苦菊的时节，苦菊是一种叶类蔬菜，外观与普通生菜相似，但味道略带苦味。

苦菊虽苦，但是营养高，对人体健康帮助极大。它里面的苦味成分可以清热解毒、消炎止痛，还能促进肠胃蠕动，改善消化功能。

苦菊清洗干净后，可以直接生吃。如果觉得苦菊太苦的话，那么也可以将苦菊放在盐水中浸泡一会儿或者放在热水中焯一会儿，这样就能够在一定程度上除去苦菊的苦味了。

推荐吃法，苦菊拌沙拉。搭配黄瓜，小西红柿一起凉拌吃，颜色好看， 味道鲜美，还是一道减肥美食。

食材；苦菊适量，小西红柿6个，黄瓜1根，生抽 ，香醋 ，白糖

做法：1苦菊清洗干净，切段放进大碗里

2西红柿清洗， 对半切开，与苦菊一起

3黄瓜清洗， 切片后加入盘中

4加入醋，生抽，白糖，盐，拌均匀即可，还可以加入一点沙拉酱更加完美。

第三苦：苦瓜

春夏之际，苦瓜还没有成熟上市，但是超市也有卖的。苦瓜自带苦味，这些苦味成分对人体健康极好。

适当食用，可以清热解暑，补充维生素C，护肝明目，还可以抗氧化作用，降血糖、降血脂，有助于延缓衰老，增强免疫力，促进新陈代谢。

减少苦瓜的苦味，大家可以苦瓜切好后，用盐腌制一下，或者切好的苦瓜放入滚水中焯烫，或者烹饪的时候，加入一点醋，或者去掉苦瓜的中心和籽。这几种方法做，可以帮助减轻苦味，并增加其口感。

推荐吃法， 苦瓜排骨黄豆汤。搭配排骨一起炖汤喝，汤鲜味美，还可以清热解毒、补充营养、促进消化，人人喜欢喝。

食材：排骨2斤，苦瓜2个，黄豆1把，盐， 胡椒粉，葱， 姜

做法；1提前用温水把黄豆泡软，备用

2排骨切段后，放进热水里焯水，加入料酒，去掉血末，沥干水分

3炖锅里加入温水，放进排骨段， 加入黄豆，姜片，大火来煮

4苦瓜清洗，切开，去掉瓤与籽，切大块

5排骨煮沸后中小火继续煮，让其煮烂

6再放进苦瓜段， 煮熟即可，起锅前， 加入盐， 胡椒粉， 葱花即可。

春夏交替，大家根据自己的身体情况，适当食用上面的苦味食物，给身体最好的滋补，健康的度过这一年最热的时节。

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