超加工食品不仅不健康，而且实际上会让你衰老得更快。一项大规模研究发现，食用大量超加工食品的人生物年龄会加快，这意味着他们的身体比实际年龄要老。
一项揭示性的新研究将超加工食品与加速生物衰老联系起来，表明其影响不仅限于营养不良。
通过分析超过 22,000 名参与者，研究人员发现，食用更多这些精加工产品的人在生物学上比实际年龄更老。研究结果表明，工业加工和添加剂可能会破坏关键的生理功能，导致细胞层面衰老更快。
超加工食品和加速衰老意大利波齐利 IRCCS 神经医学流行病学和预防研究部门的研究人员与慕尼黑大学（LMU）合作开展的一项研究发现，无论整体饮食质量如何，食用大量超加工食品都会导致生物衰老加快。该研究结果发表在《美国临床营养学杂志》上。
意大利研究人员分析了莫里萨尼研究中 22,000 多名参与者的数据，莫里萨尼研究是欧洲最大的人口健康研究之一。他们使用了 30 多种血液生物标记物来评估生物年龄，与基于出生日期的实际年龄不同，生物年龄反映了身体的真实生理状态，包括器官、组织和系统的健康状况。这意味着一个人的生物年龄可能高于或低于他们的实际年龄。
什么是超加工食品？通过一份详细的食物频率问卷，研究人员能够估计参与者对超加工食品的消费量，超加工食品是指部分或全部由厨房中不常用的物质（例如水解蛋白、麦芽糊精、氢化脂肪）制成的食品，通常含有各种添加剂，如染料、防腐剂、抗氧化剂、抗结剂、增味剂和甜味剂。超加工食品不仅包括包装零食或含糖饮料，还包括看似“无害”的产品，例如批量生产或包装的面包、水果酸奶、一些早餐麦片或肉类替代品，仅举几例。
研究表明，大量食用超加工食品与参与者的生物衰老显著加速有关。基本上，人们的生物年龄比实际年龄要大。
人体的生物钟生物衰老实际上是我们身体的一个“内部时钟”，它可以比日历上标记的年份走得更快或更慢，反映了有机体的真实健康状况。
流行病学和预防研究部门的研究员、这项研究的第一作者 Simona Esposito 说：我们的数据表明，大量食用超加工食品不仅对整体健康产生负面影响，而且还会加速衰老本身，这表明这种联系不仅仅与这些食品的营养质量差有关。
食品加工的隐藏风险超加工食品危害人体健康的机制尚不完全清楚——IRCCS 神经医学流行病学和预防研究部门的营养流行病学家 Marialaura Bonaccio 解释说：除了营养不足、富含糖、盐和饱和脂肪或反式脂肪外，这些食品还经过了强烈的工业加工，实际上改变了它们的食物基质，导致营养和纤维的损失。这会对一系列生理功能产生重要影响，包括葡萄糖代谢以及肠道微生物群的组成和功能。此外，这些产品通常用塑料包装包裹，从而成为对身体有毒物质的载体。
重新思考饮食指南这项研究——IRCCS 神经医学流行病学和预防研究部门主任、慕尼黑大学（LMU）卫生学教授 Licia Iacoviello 补充道：再次促使我们重新评估当前的饮食建议，其中还应包括限制日常饮食中超加工食品摄入量的警告。实际上，一些营养丰富的包装食品可以归类为超加工食品，这表明需要指导人们在饮食选择上也考虑到食品加工程度。
参考资料：“Moli-sani 研究中的超加工食品消费与生物衰老加速有关”，作者：Simona Esposito、Alessandro Gialluisi、Augusto Di Castelnuovo、Simona Costanzo、Antonietta Pepe、Emilia Ruggiero、Amalia De Curtis、Mariarosaria Persichillo、Chiara Cerletti、Maria Benedetta Donati、Giovanni de Gaetano、Licia Iacoviello 和Marialaura Bonaccio，2024 年 11 月 4 日， 美国临床营养学杂志。DOI：10.1016/j.ajcnut.2024.10.006
文章来源：意大利地中海神经病学研究所（IRCCS）
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