春天一到，万物都复苏了，雨水和阳光都特别充沛，地里的蔬菜都上新了，菜市场里那绿油油的韭菜就像刚睡醒的娃娃，嫩得能掐出水来，遇见一定不要手软。这时候，要是配上滑嫩的豆腐和鲜香的肉末，那滋味，啧啧，简直能让人把舌头都吞下去！今天，我就手把手教大家做这道春天必吃的“肉末韭菜豆腐”，保证你一学就会，吃了还想吃！春天，韭菜和它是绝配，风味独特，营养全面，别不懂吃。

【肉末韭菜豆腐】

材料准备：简单又家常

主角团：嫩豆腐一块（大概300克，选那种一碰就颤巍巍的，口感才够好，富含多种营养元素，怎么吃都很健康），韭菜一小把（100克左右，挑叶子翠绿、茎部脆嫩的，新鲜的韭菜是这道菜的标配），猪肉150克（肥瘦相间最好，香！）。

调味料：生抽两勺（提鲜），老抽半勺（上色），盐一小勺，糖半勺（提味），蒜末两瓣（切碎），姜末一小勺（去腥增香），水淀粉适量（勾芡用）。

其他：食用油适量，清水小半碗。

制作步骤：轻松上手

豆腐处理：豆腐切成小块，大概两厘米见方，别太大，不然不入味。烧一锅水，水开后加一小勺盐，把豆腐块放进去焯水一分钟，捞出沥干水分。这一步能去掉豆腐的豆腥味，还能让豆腐更紧实，不容易碎。

炒肉末：锅里放少许油，油热后下肉末，快速翻炒至变色。接着加入蒜末和姜末，炒出香味。这时候，可以加半勺料酒去腥（虽然菜谱里没写，但加一点更香哦）。

调味上色：肉末炒香后，加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。然后，倒入小半碗清水，大火烧开后转小火，煮个两三分钟，让味道更融合。

加入豆腐：把焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子背面轻轻推动，避免豆腐碎掉。小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收肉末的汤汁。

韭菜登场：豆腐炖得差不多了，把切好的韭菜段撒进去，快速翻炒几下，让韭菜断生。韭菜很容易熟，别炒太久，不然就蔫了，失去了那股子鲜嫩劲儿。

勾芡收汁：最后，用水淀粉勾个薄芡，让汤汁变得浓稠，能挂在豆腐和肉末上。大火收汁，出锅前可以淋上一点香油，提香又提色。

品鉴经验：鲜香滑嫩，回味无穷

这道菜一上桌，那股子鲜香就直往鼻子里钻。豆腐滑嫩入口即化，肉末鲜香有嚼劲，韭菜清脆爽口，三者搭配得恰到好处。每一口都是满满的幸福感，让人忍不住一口接一口。

食用价值：营养全面，老少皆宜

豆腐富含蛋白质和钙质，是补钙的好帮手；韭菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，能促进消化；肉末提供了优质的蛋白质和脂肪，让这道菜营养更加全面。无论是老人还是小孩，都能吃得健康又开心。

春天，就是这样一个充满生机和希望的季节。在这个季节里，不妨动手做一道“肉末韭菜豆腐”，让味蕾也感受一下春天的美好。相信我，这道菜一定会成为你餐桌上的新宠，让你吃了还想吃！

各位网友们，你们是否学会这道肉末韭菜豆腐的正确做法呢？（本文的配图都出自网络）