当高端火锅追逐“食材内卷”、下沉市场深陷价格厮杀，主打“国民好火锅”的熊喵来了却逆势跑出增长加速度，全国签约门店突破400家，还在最近打出“全线升级不涨价”的实惠牌。
这个让月薪3000的打工族也敢一周吃三顿的火锅品牌，到底掌握了什么消费密码？
01成本瘦身≠品质妥协，用极致效率重构「优质平价」共生法则这一反常态的策略背后，是熊喵来了创始人吴红涛提出的“省钱哲学”：“商业的最大价值就是让更多人都能享受到同等的产品和服务，让优质体验不再是少数人的特权。”
熊喵来了专注“好食材火锅”、主打“优质平价”，从2015年第一家门店在沈阳大悦城店开业以来，凭借极具质价比的特点在全国迅速扩张，并创造了火锅界“一周吃三次”的复购传奇，成为北方新线城市市占率最高的连锁火锅品牌。
在吴红涛看来，优质与平价从不是对立面，关键在于如何通过极致效率为成本“瘦身”，把省下的每一分钱回馈给顾客。
所以，当大多数火锅门店还在跟供应链效率的不足妥协时，熊喵来了火锅已经率先掀起一场“效率平权革命”，让“优质”与“平价”从对立走向共生。
在供应链端，规模化与源头直采双驱动，主动掌握成本优势。食材成本革命：熊喵来了产品团队一年有300天都在全国寻找好食材，从远赴广西北海溯源原产地逮虾记好虾滑，到深入新疆天山直采番茄、定制澳洲牧场牛肉等等，随着规模逐渐壮大，具备和供应商议价的能力，其联合上游巨头规模化采购，源头锁价，采购成本明显降低。
账期底线原则：“按时结款不是美德，而是底线”，与供应商建立长期信任，形成“AB供货商赛马”良性竞争机制。正如熊喵来了创始人吴红涛所说，“合作商的幸福是我们‘太阳花开’公司五大幸福之一，所以我们坚持与战略供应商建立信任关系，按时结款不是美德，而是底线。”
产品设计减法：当火锅业沉迷于“加法内卷”（堆SKU、加服务、造概念）时，熊喵来了自断“伪需求”，聚焦大单品，砍掉边际成本，优化出餐流程，节省人力成本，推出“鸭血豆腐+12道甜品+儿童餐免费”模式，把砍掉的每一分冗余成本，都转化为顾客可感知的就餐体验。
在运营端，采用购物中心“黄金法则”，解决租金、建店成本难题。 熊喵来了在线上拥有500万会员，凭借极强的引流优势，与万达、吾悦等大型连锁购物中心达成合作，减轻了杂费与租金的费用压力。
所有门店的硬装、软装都由公司统一负责，集中招标、采购建材，使得建店成本降低，让加盟商更省心也更安心。
在用户体验端，快餐化效率革命，达成坪效与人效的双向突破。优化厨房布局、前厅动线、设备配置等，提升整体效率；
增加可自选套餐占比，流程集中、翻台快，出餐效率提升至60分钟翻台；
优化用工结构，AI巡检替代传统督导，人效提升明显；
取消推销话术、舞蹈表演等“伪需求”服务，让顾客体验回归“朋友式自在”。
02菜单革新，套餐升级：重塑“优质平价”火锅消费新体验面对正在到来的“第四消费时代”，吴红涛指出，消费者会更注重“本味”--也就是食材本身的味道。“人们开始追求更自然、更健康的饮食习惯，不再依赖重调味或者复杂烹饪，而是想吃出食物原本的味道，吃得轻盈、安心、有质感。”
熊喵来了精准把握这一趋势，从与供应链的深度协同，到进行运营端、用户体验端的优化，通过系统性拆解餐饮业的隐性成本黑洞，将节省的资源精准转化为顾客可感知的价值，重塑了“优质平价”火锅消费的新体验。
这次“春日觉醒美食节”，熊喵来了对健康、安全、高质价比食材的坚守得以充分彰显，给了顾客深刻且具象化的消费体验，进一步巩固了品牌的差异化优势。
全线升级不涨价。此次美食节，熊喵来了推出品牌创立10年第27版菜单，上新升级72款食材，超3/4SKU焕新上线，价格不升反降，品质全面升级。除了单品食材，熊喵来了还上新了“牧场至尊牛羊双拼”、冰爽火锅三脆等拼盘， 让顾客点一盘菜就能吃上两三种食材，升级了顾客体验。据悉，新品焕新升级的同时，熊喵来了的人均客单仍然维持在60-70元。
品质可视化。熊喵来了上新了“牧场到餐桌全原切”系列，全原切牛羊肉，好品质看得见；和逮虾记合作上新“咯吱脆脆笋丁虾滑”，脆嫩的笋丁搭配满满大颗粒的虾滑，再配以鹌鹑蛋，一口唤醒春夏味蕾……食材全程透明化可溯源，以“看得见的品质，摸得着的诚意”，彰显了熊喵来了对于食材品质的重视。
据悉，过去四年，熊喵来了已多次深入北海原产地，和逮虾记深度协同、全体链条强把控，陆续合作了太阳鱼籽虾滑、黑金黑虎虾滑、滑滑姐妹花等多个“高质价比”的爆款产品。
除此之外，为了满足20-40岁亲子客群“一顿火锅=一次陪伴”的情感刚需，熊喵来了还推出更具性价比的“家庭情绪价值套餐”，将火锅消费升级为亲子关系的黏合剂。
03消费平权：熊喵来了火锅，人人都是国宝当行业陷入“健康火锅”“高端体验”的内卷红海时，熊喵来了选择回归本质——“用省下来的钱，做人人吃得起的好食材”。
正如吴红涛所言：“第四消费时代的核心，不是比拼稀缺，而是让大众认知中的‘好食材’真正触手可及。”
在吴红涛看来，餐饮业在未来将分化为两级：规模化精益化带来的低溢价模型，与本地化手工化的高附加值模型，熊喵来了选择前者，并赋予其更深层的价值观——“消费平权”。
在其新改版的菜单中，熊喵来了这样写道：“把原切肉价格打回十年前的菜市场——毕竟熊猫吃竹子从不精打细算，人凭什么要为一口好肉掏空钱包？下班后瘫成熊猫的社畜，接娃狂奔的妈，穿西装的和穿围裙的，坐轮椅的和跳着舞的，在熊喵来了，您不用当人中龙凤，只要坐下涮肉，就是国宝待遇。”
从新版菜单的情绪共鸣，到全面升级不涨价的决心，再到暖到心坎里的服务，熊喵来了让外卖员、学生、白领、家庭主妇等多元客群，让月薪3000元和3万元的顾客，都获得了吃一顿火锅的体面，大家无需为“面子”透支钱包，因为在“熊喵来了火锅，人人都是国宝”。
也让我们清楚地看到第四消费时代最隐秘的真相：当“性价比”进化成“心价比”，暖暖的烟火气，才是对抗内卷的终极武器。这个从东北黑土地生长出的火锅品牌，正以最朴素的商业逻辑践行企业理想……
（作者：红餐编辑部）
